De mini cheesecake met amarena’s zijn frisse, romige en onweerstaanbare lekkernijen, perfect om te serveren in de zomer of wanneer je zin hebt in een snel maar indrukwekkend dessert. Ze worden bereid zonder te bakken, zijn al geportioneerd en kunnen in de koelkast worden bewaard om aan het einde van de maaltijd te serveren.
Ik ontdekte dit geweldige recept op het web, gemaakt door Tuorlo Rosso, en ik was er meteen verliefd op. De knapperige cacaobodem past perfect bij een zachte en geurige mascarponecrème, met een kern van gesuikerde amarena’s die smelten in je mond.
Om ze nog spectaculairder te maken, kun je ze decoreren met een toefje verse slagroom en een amarena erop: ze zullen indruk maken bij elke gelegenheid!
Als je niet weet hoe je perfecte en stabiele slagroom kunt maken, lees dan mijn complete gids:
👉 Hoe slagroom te kloppen zonder fouten
Ik vind ze perfect om van tevoren te bereiden, vooral op warme dagen of om een diner met vrienden af te sluiten.
Als je van desserts zonder bakken houdt, kijk dan ook naar mijn citroencheesecake met mascarpone of probeer de mono cheesecake met Griekse yoghurt: fris, licht en heel gemakkelijk te maken!
Tot snel, Susy!
Fijne zomer en tot het volgende recept!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 568,42 (Kcal)
- Koolhydraten 42,49 (g) waarvan suikers 24,32 (g)
- Eiwitten 3,43 (g)
- Vet 43,77 (g) waarvan verzadigd 22,84 (g)waarvan onverzadigd 7,46 (g)
- Vezels 0,97 (g)
- Natrium 174,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 108 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de mini cheesecake met amarena’s
- 250 g cacao koekjes
- 100 g boter
- 125 ml verse slagroom
- 50 g poedersuiker
- 180 g mascarpone
- q.b. gekonfijte amarena's
- q.b. poedersuiker
Benodigdheden:
- Mixer
- Schalen
- Cupcakevormpjes
- Spuitzak optioneel
- Lepels
- Spatel
Hoe mini cheesecake met amarena’s te bereiden
1. Maal de cacaokoekjes fijn in een mixer tot een zandachtige consistentie.
2. Smelt de boter, laat het afkoelen en giet het over de fijngemalen koekjes. Meng goed met een banketbakkersspatel tot een vochtige, gelijkmatige massa ontstaat.
3. Zet de kom met het mengsel ongeveer 10 minuten in de koelkast: zo wordt het iets steviger en makkelijker te bewerken.
4. Klop intussen de koude slagroom samen met de poedersuiker tot een zachte en romige consistentie.
5. Voeg de mascarpone beetje bij beetje toe en blijf kloppen tot een gladde en fluweelzachte crème ontstaat.
6. Haal het mengsel uit de koelkast en verdeel het over de individuele cupcakevormpjes, druk met je vingers aan om de bodems te vormen.
7. Bewaar een paar eetlepels van het mengsel voor de uiteindelijke afdekking.
8. Giet een eerste laag crème in de vormpjes.
9. Plaats in het midden twee gesuikerde amarena’s.
10. Bedek met meer crème tot bijna aan de rand, strijk de bovenkant goed glad.11. Beëindig met de overgehouden koekjeskruimels, druk licht aan om te verstevigen.
12. Laat minstens 3 uur in de koelkast opstijven, beter nog de hele nacht.
13. Bij het serveren, draai de mini cheesecakes om op een dessertbord, verwijder voorzichtig het cupcakevormpje en breng ze naar de tafel… klaar om van te genieten!
Hoe de mini cheesecake te bewaren
Je kunt ze 3 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container. Het is niet nodig om ze in te vriezen: de frisse en romige consistentie blijft perfect in de koelkast.
Handige tips voor een perfect resultaat
Gebruik goed koude verse slagroom: bewaar het tot het laatste moment in de koelkast en klop het met koude gardes om een zachte maar stabiele consistentie te krijgen.
Werk de crème niet te veel: meng na het toevoegen van de mascarpone aan de slagroom voorzichtig met een spatel, anders loop je het risico de massa te laten inzakken.
Kies voor stevige cupcakevormpjes of siliconen mallen: deze zijn makkelijker te verwijderen zonder de vorm van de cheesecake te beschadigen.
Laat goed rusten in de koelkast: 3 uur is het minimum, maar als het kan, laat het dan de hele nacht rusten: de consistentie zal perfect zijn en de smaken harmonieuzer.
Kies kwalitatieve amarena’s: als je die van Fabbri gebruikt, zal de smaak intens zijn en de siroop zal de crème een onweerstaanbaar aroma geven.
Voor een perfecte presentatie: je kunt het voor het serveren bestrooien met poedersuiker of decoreren met een toefje slagroom en een hele amarena.
Vragen en Antwoorden
Kan ik Philadelphia gebruiken in plaats van mascarpone?
Ja, als je wilt, kun je de mini cheesecake met amarena’s bereiden met Philadelphia in plaats van mascarpone. Je krijgt een compactere en licht zurige crème, perfect voor wie houdt van frisse en lichte smaken.
Kunnen ze zonder slagroom worden gemaakt?
Zeker! Voor een mini cheesecake zonder slagroom kun je de slagroom vervangen door een beetje goed uitgelekte Griekse yoghurt of zachte ricotta. De consistentie zal anders zijn, maar het resultaat blijft fris en heerlijk.
Kan ik ze in glazen serveren in plaats van in mallen?
Absoluut ja! Als je geen individuele mallen hebt, kun je glazen of potjes gebruiken: je krijgt elegante en handige mini cheesecake in glas om te serveren.
Is er een hartige versie van deze mini cheesecakes?
Ja! De hartige mini cheesecakes zijn een perfect idee voor antipasti of buffetten. Vervang de suiker door een snufje zout, gebruik smeerbare kazen als basis en voeg groenten, zalm of wat je maar wilt toe.
