Oma’s cheesecake is een echte traktatie, hij is fris, zomers, zonder koken, het klassieke recept om een verjaardag te vieren of als dessert na een zomerse maaltijd.
Het is een van de taarten die ik net zo lief heb als de taart omdat ik het leuk vind verschillende decoraties en toppings uit te vinden, zoals de aardbeiencheesecake.
Dit recept is ontstaan uit de beroemde en klassieke oma’s taart, wie kent hem immers niet, ik ben er dol op, dus ik dacht eraan om het in cheesecakevorm te maken.
Het verschil zit hem in het feit dat de banketbakkersroom verrijkt is met mascarpone en poedersuiker, terwijl de finale decoratie wordt gemaakt met de klassieke pijnboompitten, net als bij oma’s taart. Een prachtige koude taart, laten we het recept ontdekken 😻
Tot snel, Susy
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Stroom 513,67 (Kcal)
- Koolhydraten 45,40 (g) waarvan suikers 27,15 (g)
- Eiwitten 9,19 (g)
- Vet 34,29 (g) waarvan verzadigd 19,31 (g)waarvan onverzadigd 9,26 (g)
- Vezels 1,08 (g)
- Natrium 155,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten oma’s cheesecake
- 200 g Digestive biscuits
- 125 g boter
- 250 ml melk
- 60 g suiker
- 60 g eidooier
- 25 g maïszetmeel (maizena)
- 10 g citroenschil
- 400 g banketbakkersroom
- 250 g mascarpone
- 12 g gelatine in blaadjes
- 50 g gezeefde poedersuiker
- 20 g pijnboompitten
Gereedschap
- Bakvorm springvorm 22 cm
Bereiding van oma’s cheesecake
In een keukenmachine verkruimel ik de biscuits en doe ze in een kom. Ondertussen smelt ik de boter in de magnetron of au bain-marie en giet het in de kom en meng alles.
Dan giet ik het mengsel in de bakvorm die ik met bakpapier heb bekleed en strijk het goed glad met de achterkant van een lepel en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Ik begin met het weken van de gelatine in koud water. Ondertussen doe ik de mascarpone met de gezeefde poedersuiker in een kom. Met een garde meng ik goed door totdat het een crème wordt. Vervolgens voeg ik de banketbakkersroom en de goed uitgeknepen en in een beetje warme melk opgeloste gelatine toe.
Ik meng het verkregen mengsel en giet het op de biscuitbodem. Ik zet de bakvorm 4 uur in de koelkast zodat de crème goed opstijft. Na de tijd haal ik het uit de vorm, zet het op een mooi bord en bestrooi het met pijnboompitten. Goed, onze cheesecake is klaar, we hoeven hem alleen nog maar te proeven. Vergeet niet dat het altijd goed koud geserveerd moet worden.
Susy’s advies
De bakvorm moet een springvorm zijn, zodat we de basis niet breken wanneer we hem op de serveerschaal plaatsen en bekleed met bakpapier. De beste biscuits voor de cheesecake zijn Digestives, ik geef er persoonlijk de voorkeur aan omdat ze niet te zoet en een beetje zout zijn, maar we kunnen ze vervangen door elke droge biscuit, zelfs met cacao. De crème is op basis van kaas, zoals de zeer romige mascarpone, de Philadelphia, de ricotta voor een delicate smaak of de yoghurt om het iets lichter te maken. Tot slot, maar niet minder belangrijk, is de topping die we gaan maken, want dat geeft de finishing touch aan onze cheesecake. Dus we kunnen ons uitleven met jam, gedroogd fruit, fruitcoulis, chocoladeganache, kortom, de verbeelding heeft geen grenzen. Als je geen gelatine wilt gebruiken, kun je deze vervangen door agar agar, een natuurlijke geleermiddel.
Oma’s cheesecake moet binnen een paar dagen worden gegeten en altijd in de koelkast worden bewaard, maar als er een stukje overblijft, wat bij mij nooit gebeurt 😍, kunnen we het een maand invriezen in de vriezer!
En dan… volg me op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram profiel en ik wacht op je op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een commentaar.
