Oma’s taart met pistache is perfect voor degenen die, zoals ik, dol zijn op pistache. Ik moet toegeven dat ik erg dol ben op alle olieachtige noten en ik gebruik ze, zowel als tussendoortje als in zoete of hartige recepten, maar vooral omdat ze veel voedingswaarden hebben. 😜
Het recept dat ik je geef is zeer geurig en erg lekker, een korst van zanddeeg zonder boter gevuld met een geurige pistachebanketbakkersroom, afgedekt met een laag zanddeeg en bestrooid met gehakte pistache.
Wat kan ik nog meer zeggen, het moet absoluut gemaakt worden, je kunt het bereiden als nagerecht, om een evenement te vieren of voor een heerlijke snack, laten we het samen bereiden en laat me weten of je het recept lekker vond 💪.
Tot snel, Susy.
Als je dol bent op pistache desserts, laat ik je ook deze andere recepten 😜
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 473,42 (Kcal)
- Koolhydraten 52,40 (g) waarvan suikers 26,92 (g)
- Eiwitten 12,62 (g)
- Vet 24,67 (g) waarvan verzadigd 3,91 (g)waarvan onverzadigd 10,32 (g)
- Vezels 2,11 (g)
- Natrium 19,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten voor oma’s taart met pistache
Hoeveelheden voor een taartvorm van 22 cm.
- 500 ml melk
- 125 g suiker
- 125 g eigeel
- 50 ml maïszetmeel
- 1 theelepel vanille-extract
- 180 g pistachecrème
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 1 citroenschil (geraspt)
- 80 g zonnebloemolie
- 300 g bloem 00 (+ 20 voor het werkvlak)
- naar smaak gehakte pistachenoten
- naar smaak poedersuiker (optioneel)
Hoe maak je oma’s taart met pistache
Je kunt de pistachecrème thuis maken, of een kwaliteitsmerk kopen!
Ik giet de melk in de pan, zet het op een laag vuur en verwarm het tot net onder het kookpunt. Ondertussen klop ik in een kom de eidooiers met de suiker en vanille met een garde, voeg dan de maïszetmeel toe en maak het mengsel homogeen en romig.
Ik haal de melk van het vuur, giet het bij het eigeelmengsel, meng goed, zet het terug in de pan en kook op laag vuur, roerend met de garde om klontjes te voorkomen, tot de room glanzend en romig is. Voeg de pistachecrème toe en meng goed tot alles goed gemengd is.
De pistachebanketbakkersroom is klaar, giet het in een kom, dek af met huishoudfolie, laat het afkoelen en bewaar in de koelkast.
In een kom doe ik de eieren, de suiker, de zonnebloemolie en de geraspte citroenschil.
Ik begin te mengen met een vork, voeg beetje bij beetje de bloem toe, leg dan het deeg op het werkvlak en kneed verder tot een compacte en homogene bal.
Omdat er geen boter in zit, hoeft het niet in de koelkast te rusten om het direct te gebruiken als we het in de winter bereiden, anders in de zomer of bij iets hogere temperaturen raad ik aan het een paar uur in de koelkast te laten afkoelen voordat je het uitrolt.
Ik neem het zanddeeg uit de koelkast en rol het uit op het werkvlak met behulp van een deegroller tot een dikte van 3 mm. Ik plaats het in de taartvorm en prik met een vork gaatjes in de bodem, haal het overtollige zanddeeg van de randen en vul het met de pistachebanketbakkersroom.
Vervolgens rol ik de resterende zanddeeg uit om de deksel voor de taart te maken. Ik doe het zo: ik plaats de zanddeegschijf op de taart, verwijder het overtollige deeg en druk het goed aan tegen de randen. Ten slotte maak ik gaatjes in de schijf en strooi er een handvol gehakte pistachenoten bovenop.
Goed, nu alleen nog bakken in de oven op 180° voor ongeveer 50 minuten. (Als het te donker begint te worden leg ik er een vel aluminiumfolie op).
Na het bakken haal ik het uit de oven en laat het goed afkoelen in de vorm voordat ik het op een bord leg om te serveren.
