Heb je ooit een omgekeerde ananastaart gemaakt? Deze luchtige, geurige en onweerstaanbare zoetigheid is een echte icoon van de Amerikaanse banketbakkerij: het wordt vaak ook pineapple upside-down cake genoemd en is herkenbaar aan het spectaculaire effect van de gekarameliseerde ananasplakjes bovenop, die de hele keuken laten stralen en geuren.
Het is heel eenvoudig te maken: de ananasplakjes worden op de bodem van de vorm gelegd met een dun laagje suiker en boter, vervolgens wordt het beslag erbovenop gegoten en in de oven gebakken. De truc zit hem in het laatste moment: draai hem gewoon om, en voilà, er verschijnt dat gouden en glanzende oppervlak dat meteen aan de zomer doet denken!
Ik vind hem perfect voor de middagthee of het ontbijt, maar ook om als zondagse taart te serveren wanneer je wilt verrassen zonder jezelf te veel stress te bezorgen. Het beslag is zacht, vochtig en geurt naar vanille en fruit. Een heerlijke alternatieve optie voor de klassieke luchtige appeltaart die ik vaak in de herfst maak, of mijn pruimentaart met yoghurtddeeg, perfect voor de zomer en net zo gemakkelijk te bereiden.
Hieronder vind je alle stappen om het thuis eenvoudig en veilig te bereiden: je hebt maar een paar ingrediënten nodig en het resultaat zal een taart zijn die er prachtig uitziet en nog lekkerder smaakt. Absoluut een must om te maken!
Tot snel, Susy🐾
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 409,97 (Kcal)
- Koolhydraten 60,46 (g) waarvan suikers 38,53 (g)
- Eiwitten 6,71 (g)
- Vet 16,75 (g) waarvan verzadigd 3,84 (g)waarvan onverzadigd 12,31 (g)
- Vezels 1,25 (g)
- Natrium 29,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de omgekeerde ananastaart
- 3 eetlepels ruwe rietsuiker
- 2 eetlepels water
- 15 g boter
- 4 plakjes ananas
- 3 eieren
- 200 g suiker
- 130 g melk
- 100 ml maïsolie
- 250 g bloem 0
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 theelepel vanille-essence
- 4 plakjes ananas
Benodigdheden
- Bakvorm met losse bodem 22 cm
- Elektrische garde of keukenmachine met draadgarde
- of Bimby TM31 – TM5 – TM6
Bereiding van de omgekeerde ananastaart
In een antikleefpan giet ik de suiker en het water, steek het vuur aan (niet te hoog) en laat het voorzichtig smelten. Wanneer de karamel een mooie amberkleur krijgt, zet ik het vuur uit, voeg de boter toe en leg de 4 plakjes ananas erbij.
Ik laat ze aan beide kanten goed karamelliseren en leg ze dan in de bakvorm, die ik eerder heb bekleed met bakpapier, op de bodem.
Ik snijd de andere ananasplakjes in stukjes en bewaar ze apart.
Met de elektrische garde (of in keukenmachine) klop ik de eieren met de suiker en de vanille-essence tot een licht en schuimig mengsel. Ik verlaag de snelheid en voeg de melk en olie geleidelijk toe, afwisselend.
Ik voeg de gezeefde bloem met bakpoeder toe en meng dan voorzichtig de ananasstukjes, roerend met een spatel om het mengsel niet te laten bezinken.
Ik giet het mengsel in de bakvorm, bovenop de gekarameliseerde ananasplakjes, en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten. Ik doe altijd de tandenstokertest om de gaarheid te controleren.
Als het gaar is, laat ik het volledig afkoelen voordat ik het op een serveerschaal omdraai. Als ik wil, bestrooi ik het lichtjes met poedersuiker.
Ik doe in de kom de eieren, de suiker en de vanille-essence:
4 minuten / snelheid 4
Ik voeg de olie, de melk, de bloem en het gezeefde bakpoeder toe:
2 minuten / snelheid 5
Ik voeg ten slotte de ananasstukjes toe en meng met de hand met een spatel. Ik giet het mengsel in de bakvorm bovenop de gekarameliseerde plakjes en bak volgens de bovenstaande instructies.
Bewaring van de ananastaart
De omgekeerde ananastaart kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. Laat hem voor het serveren een paar minuten op kamertemperatuur staan: hij wordt weer zo luchtig als net gemaakt!
Vragen en antwoorden
Kan ik verse ananas gebruiken in plaats van ingemaakte ananas?
Ja! Je kunt verse ananas gebruiken die in dunne plakjes is gesneden. Ik raad je echter aan om het lichtjes in de pan te bakken met suiker en boter om het te verzachten en hetzelfde gekarameliseerde effect te krijgen.
Kan het worden ingevroren?
Beter van niet: ananas geeft te veel vocht af na het ontdooien.
