Het originele recept voor de Caprese taart is een Napolitaanse cake van het eiland Capri, een fantastische taart omdat enkele ingrediënten een heerlijke en geurige cake creëren, gemaakt van amandelmeel, hoogwaardige donkere chocolade, boter en eieren. Daarom is het een ideaal dessert voor mensen die geen gluten kunnen eten. Het kenmerk ervan is dat het knapperig aan de buitenkant en vochtig aan de binnenkant moet zijn en je zult het niet geloven, maar het recept voor deze geweldige taart is ontstaan door een fout, een fout van echte goedheid.
Het verhaal gaat dat, in de jaren twintig van de vorige eeuw, op het eiland Capri, de kok Carmine Di Fiore, tijdens het bereiden van een amandel-chocoladetaart, vergat de bloem toe te voegen.
Dankzij deze vergetelheid of fout, werd de Caprese taart geboren en had zo’n succes dat het een taart werd die door iedereen bekend en gewaardeerd werd. Een taart die je absoluut moet maken!
Goed, laten we doorgaan met het recept en ik wacht op je op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram profiel, op TikTok en op mijn Pinterest en YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een commentaar.
Tot snel, Susy
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8 porties
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 429,40 (Kcal)
- Koolhydraten 28,02 (g) waarvan suikers 25,04 (g)
- Eiwitten 6,81 (g)
- Vet 32,00 (g) waarvan verzadigd 11,92 (g)waarvan onverzadigd 7,05 (g)
- Vezels 4,02 (g)
- Natrium 38,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het originele recept van Caprese taart
- 185 g amandelmeel
- 125 g pure chocolade 55%
- 125 g boter
- 3 eieren
- 125 g suiker
- 1 eetlepel poedersuiker (Voor decoratie)
- 1 eetlepel Strega likeur (of Rum)
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
Je hebt nodig
- 2 Kommetjes
- 1 Bakvorm voor pastiera van 20 cm
- Garde / elektrisch
Ik bereid het originele recept voor Caprese taart
Ik smelt de chocolade in stukjes samen met de boter au bain-marie of in de magnetron en laat het afkoelen.
Ondertussen scheid ik de dooiers van de eiwitten. In een kom klop ik de dooiers met 80 g suiker en de geraspte sinaasappelschil tot een mooie schuimige crème.
Ik voeg de likeur en de gesmolten chocolade toe aan de opgeklopte dooiers en werk met de elektrische kloppers. Ik voeg het amandelmeel toe en meng met de spatel, het deeg zal behoorlijk dik zijn.
Ik klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker en voeg ze met de spatel toe aan het eerder verkregen deeg.
Ik giet het deeg van de Caprese taart in een bakvorm van 20 cm, ingevet en met aardappelzetmeel bestoven, probeer mijn zelfgemaakte bakvormontspanner, ik maak het oppervlak zo glad mogelijk en bak in een heteluchtoven op 170° gedurende ongeveer 40 minuten.
idolcidisusy origineel recept voor caprese taart
Na dertig minuten doe ik de stokjestest, de taart heeft al een korst, het hart moet vochtig zijn, niet nat maar alleen vochtig.
Ik haal hem uit de oven en laat hem minstens een uur in de vorm afkoelen.
Wanneer de taart koud is, maak ik hem voorzichtig los van de randen met een mes, leg ik een bord op de vorm en keer ik hem om.
Nu is er ruimte voor fantasie, een kanten kleedje van oma, koekjesvormpjes of iets anders kan onze taart prachtig en gepersonaliseerd maken.
Bewaren
Bewaar de Caprese taart onder een cakekap op een koele en droge plaats gedurende 3/4 dagen.
