Het gekruide zanddeeg is een smakelijke en geurige basis, perfect voor het maken van koekjes en kersttaarten met een unieke en huiselijke smaak.
Elke keer dat ik het maak, word ik betoverd door de geur van de specerijen — kaneel, gember en nootmuskaat — die de keuken vullen en meteen aan de feestdagen doen denken: het is al Kerstmis!
Dit deeg is ideaal voor het maken van gekruide koekjes in de vorm van sterren of kerstboompjes, of een kersttaart met sinaasappel- of vijgenjam.
Het is gemakkelijk met de hand te bewerken, zonder een keukenmachine, en na rust in de koelkast wordt het elastisch, kruimelig en gewoon perfect voor elk kerstgebak.
Probeer ook 👇
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 392,21 (Kcal)
- Koolhydraten 63,85 (g) waarvan suikers 30,69 (g)
- Eiwitten 6,32 (g)
- Vet 13,98 (g) waarvan verzadigd 8,74 (g)waarvan onverzadigd 4,93 (g)
- Vezels 1,28 (g)
- Natrium 117,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het gekruide zanddeeg
- 300 g bloem 00
- 150 g bruine suiker
- 100 g boter (koud)
- 1 ei
- 50 g millefiori honing
- 2 snufjes nootmuskaat
- 2 snufjes gemberpoeder
- Half sinaasappelschil (onbehandeld, geraspt)
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 snufje zout
- 1 snufje bicarbonate
Ik bereid het gekruide zanddeeg
In een grote kom doe ik de bloem, de bruine suiker, het zout, de specerijen, het bicarbonate en de koude boter in stukjes.
Ik werk met mijn handen tot ik een zanderig en geurend mengsel krijg.
Ik voeg de millefiori honing en het ei toe, dan kneed ik verder tot ik een compacte en uniforme bal vorm.
Het gekruide zanddeeg is klaar: ik wikkel het in folie en laat het minstens een paar uur in de koelkast rusten.
Deze stap is cruciaal omdat het deeg meer elastisch wordt en de aroma’s van kaneel, gember en nootmuskaat perfect samensmelten.
Na de rusttijd rol ik het deeg uit op het aanrecht en begin ik mijn kerstkoekjes of een kersttaart met een onweerstaanbare geur te vormen.
Bewaring en handige tips
Het gekruide zanddeeg blijft goed bewaard in de koelkast, goed verpakt in folie, gedurende 2-3 dagen.
Als je het van tevoren wilt bereiden, kun je het ook invriezen: vorm een bal, wikkel deze in folie en bewaar tot 2 maanden. Laat het voor gebruik een paar uur in de koelkast ontdooien.
Dit deeg is perfect voor het maken van kerstkoekjes of kersttaarten met sinaasappel-, vijgen- of appelsjam.
Voor een nog geurigere toets kun je een extra theelepel honing of een paar druppels vanille-extract toevoegen.
Als je een frissere citrusachtige smaak wilt, voeg dan wat citroenschil toe samen met de sinaasappelschil.
Voor een glutenvrije versie, vervang de bloem 00 door een glutenvrije mix voor zanddeeg, en verhoog de boter iets (10 g meer) om de juiste elasticiteit te behouden.
Als je een frissere citrusachtige smaak wilt, voeg dan wat citroenschil toe samen met de sinaasappelschil.
Voor een glutenvrije versie, vervang de bloem 00 door een glutenvrije mix voor zanddeeg, en verhoog de boter iets (10 g meer) om de juiste elasticiteit te behouden.
