De pompoen en kokosnoottaart is de klassieke herfsttaart, zoals de pompoentaart zonder boter. Half september vinden we al pompoenen op de markt, dus naast heerlijke hartige recepten maak ik ook deze geweldige taart. Mijn recept bevat volkoren speltmeel en kokosmeel. Bovendien is het zonder boter, ik heb kokosolie gebruikt, dus perfect voor mensen met lactose-intolerantie. Een delicate en zachte taart, ideaal voor ontbijt of als tussendoortje. De bereiding van deze taart is zeer eenvoudig, dus laten we hem samen maken.
Ik geef je ook het recept voor:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 349,76 (Kcal)
- Koolhydraten 46,99 (g) waarvan suikers 25,11 (g)
- Eiwitten 7,85 (g)
- Vet 16,15 (g) waarvan verzadigd 9,06 (g)waarvan onverzadigd 1,77 (g)
- Vezels 2,25 (g)
- Natrium 144,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 300 g volkoren speltmeel
- 230 g suiker
- 4 eieren
- 300 g pompoen
- 100 ml kokosolie (of maïsolie)
- 60 g kokosmeel
- 10 g vanille-essence
- 16 g bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje zout
voor de pompoen en kokosnoottaart heb je nodig
- Elektrische garde
- Bakvorm 24 cm met afneembare ring
- Kom
Ik snijd, was en droog de pompoen, snijd deze in kleine blokjes, kook het en pureer het vervolgens in een mixer tot pulp. Daarna klop ik met de elektrische garde de eieren met de kristalsuiker tot een lichte en schuimige massa. Voeg dan de olie in een dunne stroom toe en blijf kloppen.
In een andere kom meng ik het volkoren speltmeel, het kokosmeel, het bakpoeder en de aroma’s goed door elkaar. Voeg de meelsoorten toe aan ons beslag, dan de pompoen en meng voorzichtig met de gardes op lage snelheid tot een homogeen mengsel.
Giet het beslag in een ingevette bakvorm van 24 cm diameter, bak in de oven op 180° voor ongeveer 45 minuten en doe de satéprikkerproef om de gaarheid te controleren. Als het gaar is, haal ik de taart uit de oven, laat hem afkoelen en zet hem dan op een bord om geserveerd te worden, indien gewenst, met een mooie laag poedersuiker.
Bewaring
De taart moet maximaal 4 dagen onder een taartstolp worden bewaard.
Susy’s Tip
Je kunt kokosolie vervangen door maïsolie of zonnebloemolie, evenals het volkoren speltmeel door tarwemeel.
Wil je nog een recept zonder boter? Dan geef ik je die van de boterloze taart, die is heerlijk!
Tot snel, Susy.
Volg mij op mijn Facebookpagina, op mijn Instagram profiel en ik zie je graag op mijn YouTube kanaal en met mijn video’s voor een groet en een commentaar en op Pinterest
