Vanmiddag heb ik pompoenmuffins met chocoladestukjes gemaakt, zachte en geurige cakejes, perfect voor ontbijt of tussendoor. In het gezin houden we er allemaal van, ze zijn het klassieke zelfgemaakte ontbijt, zoals een plakje tulband of taart samen met een kopje melk en koffie, en dan kan ik ze invriezen zodat ik er eentje bij de hand heb als ik ’s ochtends meer tijd heb.
Ze zijn heel gemakkelijk en snel te maken, het duurt namelijk 10 minuten en de regel is altijd dezelfde: de vloeibare ingrediënten worden aan de droge ingrediënten toegevoegd, waarbij heel weinig wordt gemengd, het deeg moet klonterig zijn om zachte muffins te krijgen, en ten slotte worden ze gebakken in schattige vormpjes.
Het recept dat ik heb gemaakt is zonder boter, ik heb zonnebloemolie gebruikt, ik heb ze geparfumeerd met mijn zelfgemaakte vanille-extract en de pure chocoladestukjes maakten ze nog heerlijker, nou, het is tijd om ze te maken!
Tot snel, Susy
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor pompoenmuffins met chocoladestukjes
- 130 g type 00 bloem
- 35 g aardappelzetmeel
- 50 g pure chocoladestukjes
- Half zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 125 g pompoen (gewicht schoon en in stukken gesneden)
- 90 g suiker
- 65 g zonnebloemolie
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- Mixer
- Schalen
- Cupcakevormpjes
- Handgarde
Stappen
Ik zet de oven aan op 190° statische modus.
In een grotere kom doe ik de droge ingrediënten: de bloem, het aardappelzetmeel, de chocoladestukjes, waarbij ik een handje achterhoud voor het decoreren van de muffins, en het bakpoeder, ik meng alles met een lepel om het te integreren.
Ik verwijder de schil van de pompoen, was hem, snijd hem in stukjes en doe hem in de mixer met de zonnebloemolie en blend tot een romig mengsel.
In een andere kom breek ik het ei, voeg de suiker en een theelepel vanille-extract toe, en klop met een handgarde tot de suiker goed is opgelost. Ik voeg de romige pompoen toe en meng met een spatel.
Ik voeg het verkregen mengsel van de pompoen toe aan de kom met de droge ingrediënten, werk snel, zodat er bijna kleine klontjes blijven, dit zorgt voor zeer zachte muffins.
Met een lepel vul ik de cupcakevormpjes voor 3/4 en bak in de oven op 190° gedurende ongeveer 30/35 minuten. (Doe de tandenstokertest om de gaarheid te controleren). Haal uit de oven en laat afkoelen, ze zijn heerlijk!
