De profiteroles met chocolade zijn het meest verrukkelijke en spectaculaire dessert dat we kunnen bereiden om een verjaardag, een feest thuis of een belangrijke gelegenheid te vieren. Het recept is ingewikkeld, er zijn verschillende stappen, maar het is absoluut niet zo moeilijk te maken en het resultaat is prachtig. Het zijn soesjes van soezenbeslag, gevuld met banketbakkersroom en bedekt met een heerlijke chocoladesaus.
Laten we ze samen maken!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Stroom 601,43 (Kcal)
- Koolhydraten 41,61 (g) waarvan suikers 28,14 (g)
- Eiwitten 7,44 (g)
- Vet 45,49 (g) waarvan verzadigd 13,80 (g)waarvan onverzadigd 8,37 (g)
- Vezels 3,01 (g)
- Natrium 33,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 105 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor profiteroles met chocolade
- 60 g volle melk
- 60 g water
- 60 g boter
- 120 g ei (3 kleine eieren)
- 70 g bloem type 0
- 10 g suiker (1 theelepel)
- 250 g slagroom
- 30 g poedersuiker
- 150 ml water
- 50 g slagroom
- 40 g suiker
- 200 g pure chocolade 60%
- 50 g slagroom
Benodigdheden
- Steelpan
- Spuitzak
- Elektrische garde
Stappen
Giet in de steelpan het water, de melk, de suiker en de boter. Zet op laag vuur en smelt de boter, voeg de bloem in één keer toe en meng goed met een lepel of spatel, het deeg is klaar wanneer er een witte waas op de bodem van de steelpan is gevormd. Haal de steelpan van het vuur en doe het verkregen deeg in een kom en laat het afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe en werk het deeg, deze stap is erg belangrijk, elk ei moet pas worden toegevoegd als het vorige goed is opgenomen. Het soezenbeslag is klaar, vul de spuitzak met een gladde spuitmond van 12 mm. Bedek met bakpapier of plaats de geperforeerde siliconenmat op de bakplaat en maak de soesjes, meer of minder 4 cm in diameter en goed uit elkaar. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C heteluchtstand gedurende 25 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur tot 180°C en bak nog eens 5 minuten. De soesjes zijn klaar, vul ze zodra ze zijn afgekoeld.
Minstens een uur voordat ik het recept begin, zet ik de kom en de gardes in de vriezer. Giet vervolgens in de inmiddels goed gekoelde kom de room en de vanillezaadjes, begin met de elektrische gardes op lage snelheid de room te kloppen terwijl je langzaam de poedersuiker toevoegt. De crème is klaar wanneer deze niet meer beweegt als je de kom omdraait en stevig blijft.
Hak de chocolade in stukjes en zet apart. Breng in de steelpan de room, het water en de suiker aan de kook. Haal van het vuur en voeg de stukjes chocolade toe, meng met een garde om het goed op te lossen en verkrijg een gladde en glanzende glazuur. De glazuur moet goed afkoelen voordat je de soesjes glazuurt, anders zal het wegglijden en niet goed aan hen blijven plakken.
Nu assembleren we onze profiteroles met chocolade. Doe de banketbakkersroom in een spuitzak en begin de soesjes te vullen. Dompel de soesjes in de chocoladesaus en leg ze met behulp van twee vorken op een rooster om uit te lekken, zodat je de presenteerschaal niet te veel vuil maakt. Begin de soesjes op een bord in de vorm van een piramide te plaatsen en versier ten slotte met een paar toefjes room.
Bewaring
De profiteroles met chocolade blijven 3/4 dagen goed in de koelkast.
Ik zie je graag op mijn Facebook-pagina, mijn Instagram-profiel, TikTok, op Pinterest en op mijn YouTube-kanaal met mijn video’s voor een groet en een opmerking.
Tot snel, Susy
Ga terug naar de HOME PAGE
