De pruimen en gemberjam is een waar genot. Een heerlijke jam die niet overdreven zoet is, met een pittige nasmaak dankzij de gember. Ik heb gekonfijte gember gebruikt en goed laten uitlekken om de jam niet te zoet te maken. Uitstekend om taarten en gebakjes mee te vullen, of ’s ochtends op een beschuitje of een plakje brood te smeren. Hier is het recept en volg me op mijn pagina Facebook op mijn profiel Instagram en ik wacht op je op mijn kanaal YouTube met mijn video’s voor een groet en een opmerking.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 6 potten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 223,67 (Kcal)
- Koolhydraten 58,47 (g) waarvan suikers 56,17 (g)
- Eiwitten 0,99 (g)
- Vet 0,38 (g) waarvan verzadigd 0,02 (g)waarvan onverzadigd 0,24 (g)
- Vezels 2,13 (g)
- Natrium 3,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de pruimen en gemberjam
- 2 kg pruimen (gesneden)
- 600 g rietsuiker
- 50 g gekonfijte gember
- 100 g citroensap
- citroenschil
Gereedschappen
- Staafmixer
- Braadpan (ruim) antiaanbaklaag
Bereiding van de pruimen en gemberjam
Ik was de pruimen goed, droog ze en verwijder de pit. In een kom doe ik het citroensap en de schil en de in stukjes gesneden pruimen en laat ze een paar uur in de koelkast marineren.
Na de tijd breng ik alles over in een braadpan en voeg de suiker en de uitgelekte gekonfijte gember toe. Ik zet het fornuis op matig vuur. Wanneer de pruimen zacht beginnen te worden, pureer ik ze met een staafmixer en ga door met koken voor ongeveer een paar uur. Ondertussen zorg ik ervoor dat ik de potten steriliseer en de bijbehorende deksels, dit is een cruciale stap, lees hier de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid.
Om te weten of de jam klaar is, neem ik een theelepel, giet het op een bord, kantel het bord, als de jam snel glijdt, is het nog iets te kort gekookt, als het langzaam glijdt is de jam klaar. Zodra de jam klaar is, vul ik de potten, de jam moet warm zijn en ik laat een centimeter ruimte tussen de pot en de deksel, dan sluit ik af en keer ik ze om gedurende 5 minuten. Dit zorgt ervoor dat er een vacuüm ontstaat. Daarna zet ik ze weer rechtop en laat ik ze afkoelen.
Bewaring
Onze jam kan gedurende 3 maanden op een droge plaats bewaard worden, weg van warmtebronnen. Na opening moet de pot binnen een dag worden geconsumeerd en in de koelkast worden bewaard!
