De Raviole di San Giuseppe koekjes zijn van die zoetigheden die naar traditie en herinneringen ruiken, gelinkt aan Vaderdag, 19 maart, en de keukens van weleer.
Voor mij hebben ze ook een speciale betekenis, omdat San Giuseppe de naam van mijn man is, en ze bereiden wordt een eenvoudige en zoete manier om hem te vieren.
Ze worden gemaakt met een vanille zanddeeg, geurend en bros, dat een vulling van fruitmosterd of jam omsluit, met een intense en licht gekarameliseerde smaak, perfect in contrast met het deeg.
De halve maan vorm, klassiek en herkenbaar, maakt deze raviole nog authentieker.
Eenmaal gebakken, kunnen ze worden bestrooid met poedersuiker of, als je wilt, afgewerkt met een vleugje alchermes, traditioneel gebruikt om kleur en geur te geven. Dit is een optionele stap, maar het roept meteen de zelfgemaakte feestelijke zoetigheden op.
Perfect om te genieten als ontbijt of snack, de raviole di San Giuseppe zijn eenvoudige, authentieke zoetigheden en absoluut te maken, om te delen met wie je liefhebt.
Laten we naar het recept gaan en aan de slag gaan, willen we ze samen maken?
Tot snel, Susy
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 124,29 (Kcal)
- Koolhydraten 15,96 (g) waarvan suikers 6,17 (g)
- Eiwitten 2,48 (g)
- Vet 6,03 (g) waarvan verzadigd 3,55 (g)waarvan onverzadigd 2,48 (g)
- Vezels 0,77 (g)
- Natrium 123,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Raviole di San Giuseppe
- 300 g bloem 0
- 120 g suiker
- 130 g boter
- 1 ei
- 1 dooiers
- 1 snufje zout
- Halve peul vanille
- 1 citroen (geraspte schil)
- 200 g Bolognese mosterd (of pruimenjam)
Handige hulpmiddelen
- Kom
- Huishoudfolie
- Deegroller
- Steekvorm 8 cm
- Vork
- Bakplaten
- Bakpapier
Vanille zanddeeg voor de raviole di San Giuseppe
In een kom werk ik de bloem met de koude boter in stukjes tot een zanderig mengsel.
Ik voeg de suiker toe, een snufje zout, de citroenschil en de vanille.
Ik voeg het hele ei en de dooier toe, dan kneed ik snel tot een glad deeg.
Wikkel het in folie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Ik rol het zanddeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 3 mm.
Ik snijd deegschijven uit met een ronde steekvorm van 8 cm in diameter (of met een glas van dezelfde grootte), ik plaats de vulling op de helft van elke schijf en vouw dan het deeg dubbel tot een halve maan en sluit de randen goed af met de tanden van een vork.
Ik leg de raviole op een bakplaat bekleed met bakpapier, goed van elkaar gescheiden.
Ik bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende ongeveer 15-18 minuten, totdat ze licht goudbruin zijn.
Eenmaal uit de oven laat ik ze afkoelen op de bakplaat.
Voor het serveren kunnen ze bestrooid worden met poedersuiker.
Bewaring en tips voor de Raviole di San Giuseppe
De Raviole di San Giuseppe blijven heel goed 4-5 dagen houdbaar als ze worden bewaard in een blikken doos of luchtdichte container op kamertemperatuur. Vermijd bij voorkeur de koelkast, want dat zou het deeg minder bros maken.
Voor een perfect resultaat, gebruik een goed dikke fruitmosterd of stevige jam, zodat de vulling op zijn plaats blijft tijdens het bakken.
Als je wilt, kun je de raviole vlak voor het serveren bestrooien met poedersuiker of afwerken met een lichte toets van alchermes, die kleur en geur geeft.
De Raviole di San Giuseppe zijn ideaal om van tevoren te bereiden en van te genieten als ontbijt of snack, terwijl ze hun smaak dag na dag behouden.
De Raviole di San Giuseppe zijn ideaal om van tevoren te bereiden en van te genieten als ontbijt of snack, terwijl ze hun smaak dag na dag behouden.
