Name: Red velvet cake
Prep time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 g suiker; 275 g bloem 00; 120 g boter (zacht); 2 eieren (middelgroot); 1 eetlepel rode voedingskleurstof; 15 g ongezoet cacaopoeder; 1 theelepel baking soda; 1 theelepel witte wijnazijn; 1 theelepel vanille-extract; 125 g natuurlijke yoghurt; 135 halfvolle melk; 1 eetlepel citroensap; 250 verse slagroom; 250 g smeerbare kaas (mascarpone); 80 g gezeefde poedersuiker

Red Velvet cake, in het Italiaans, torta di velluto rosso, zo elegant, kleurrijk, super lekker en ook erg calorierijk. Het is een van de meest spectaculaire en beroemde Amerikaanse taarten, het recept dat ik heb gemaakt is van Peggy Porshen, de Duitse cake designer die het meest bewonderd wordt door professionals en ook door beroemdheden, ze heeft namelijk taarten gemaakt voor grote beroemdheden zoals Elton John en Madonna.

Een perfecte rode taart voor Kerstmis, Valentijnsdag, Moederdag en Vaderdag, of voor elke andere gelegenheid, zijn fluweelachtige textuur en heerlijke glazuur zullen het zeker jouw favoriete taart maken. Het is een van de lekkerste taarten die ik heb gegeten en behoort tot mijn favorieten zoals de sachertorte of de mimosa taart.

Het is een perfecte basis om een laagjestaart mee te maken, het heeft geen siroop nodig omdat het al vochtig en zacht is, dus laten we deze prachtige en indrukwekkende rode taart ontdekken!

Tot snel, Susy

Ontdek ook:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans

528,12 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 528,12 (Kcal)
Koolhydraten 62,42 (g) waarvan suikers 42,07 (g)
Eiwitten 8,39 (g)
Vet 28,94 (g) waarvan verzadigd 7,15 (g)waarvan onverzadigd 4,14 (g)
Vezels 1,16 (g)
Natrium 134,77 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 138 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de red velvet cake

300 g suiker
275 g bloem 00
120 g boter (zacht)
2 eieren (middelgroot)
1 eetlepel rode voedingskleurstof
15 g ongezoet cacaopoeder
1 theelepel baking soda
1 theelepel witte wijnazijn
1 theelepel vanille-extract
125 g natuurlijke yoghurt
135 halfvolle melk
1 eetlepel citroensap
250 verse slagroom
250 g smeerbare kaas (mascarpone)
80 g gezeefde poedersuiker

Gereedschappen

Elektrische garde
2 Kommetjes
Spatel
2 Vormen van 20cm

Hoe de red velvet cake te maken

In een kleine kom giet ik de melk, voeg de yoghurt en het citroensap toe, roer om alles te mengen en laat het een half uur op kamertemperatuur staan.
Zeef de bloem en cacao in een kom en zet opzij.
Werk in een kom met de elektrische garde de boter met de suiker en vanille totdat het mengsel homogeen is. Voeg de eieren één voor één toe, laat het eerste opnemen voordat het volgende wordt toegevoegd.
Doe de kleurstof in de gekarnemde melk en meng goed. Voeg vervolgens bij het botermengsel op gematigde snelheid de gekarnemde melk en de bloem met cacao, afwisselend, goed mengen zonder het deeg te veel te bewerken.
Los in een klein kommetje de baking soda op met azijn, er vormt zich een schuim en voeg direct toe aan het mengsel, meng met een spatel en als je een intensere rode kleur wilt, kun je nog een beetje kleurstof toevoegen.
Giet het mengsel in 2 vormen van 20cm, zo heb ik 2 perfecte schijven, als je dat liever hebt, kun je een vorm van 22cm gebruiken, maar je moet het in het midden snijden. Bak de 2 vormen op 170°C gedurende 30/35 minuten. Eenmaal gekookt, laat ik ze afkoelen, haal ze uit de vormen en wikkel ze in huishoudfolie. Ik laat ze een paar uur in de koelkast staan, om ze compacter te maken.
Ik houd de kom en de garde een half uur in de vriezer, zodat de room sneller stijf wordt. Giet de slagroom, voeg de smeerbare kaas en de poedersuiker toe en begin met de elektrische garde te kloppen, zodra de room stevig en homogeen is, stop de garde.
Ik haal de 2 basissen uit de koelkast, snijd de droge delen af om ze gelijk te maken, bewaar alle kruimels omdat ik ze nodig heb voor de decoratie van de taart. Plaats een schijf op het bord en vul deze met de roomkaas, leg de andere schijf erop, met de spatel bedek de hele taart met de roomkaas en strooi de overgebleven kruimels erover als einddecoratie.
Bewaar de taart 3/4 dagen in de koelkast onder een glazen stolp, het zal waarschijnlijk eerder op zijn! 😁