De ricotta en marmelade taart is een van die taarten die ik maak als ik op veilig wil spelen.
Het is heerlijk, delicaat en ruikt meteen naar thuis, een van die eenvoudige desserts die iedereen tevreden stellen.
De basis is een knapperig zanddeeg, dat een romige vulling van ricotta en marmelade omsluit. Ik gebruik altijd zelfgemaakte marmelade, wat de taart nog authentieker en aangenamer maakt, met een perfecte balans tussen zoetheid en romigheid.
Het is een taart eenvoudig en snel te maken, ideaal voor ontbijt, tussendoortje of als dessert na de maaltijd. Een dessert dat altijd in de smaak valt en zonder moeite kan worden bereid, zelfs als je niet veel ervaring in de keuken hebt.
Laten we het samen stap voor stap maken.
Als je van zelfgemaakte taarten houdt, vind je in mijn verzameling alle varianten die ik het vaakst maak.
Tot snel, Susy
Probeer ook👇
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 377,98 (Kcal)
- Koolhydraten 60,03 (g) waarvan suikers 32,56 (g)
- Eiwitten 6,02 (g)
- Vet 14,05 (g) waarvan verzadigd 8,89 (g)waarvan onverzadigd 4,97 (g)
- Vezels 1,11 (g)
- Natrium 74,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de ricotta en marmelade taart
- 300 g bloem 00
- 130 g boter
- 110 g suiker
- 1 eigeel
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 1 citroenschil (geraspt)
- 200 g koeienricotta
- 20 g gezeefde vanillesuiker
- 350 g abrikozenmarmelade
- 1 citroenschil
Je hebt nodig
- Vorm
- Deegplank
- Kom
Ik maak de ricotta en marmelade taart
Ik leg de bloem op de deegplank in een hoop en maak een kuiltje in het midden. Voeg de koude boter in stukjes toe, de suiker, het gehele ei, het eigeel, de geraspte citroenschil en een snufje zout.
Met een vork begin ik de ingrediënten te mengen, daarna kneed ik snel met de handen tot een glad en homogeen deeg. Ik wikkel het zanddeeg in huishoudfolie en laat het minstens 2 uur in de koelkast rusten: deze stap is essentieel om het deeg compacter en elastischer te maken.In een kom doe ik de ricotta en de poedersuiker. Ik meng goed tot een gladde en egale crème, die ik in de koelkast zet tot het moment van gebruik.
Ik haal het zanddeeg uit de koelkast en leg het op de licht bebloemde deegplank. Met de deegroller rol ik het uit tot een dikte van ongeveer 1 cm, wikkel het voorzichtig om de deegroller en leg het in een ingevette en bebloemde bakvorm, of bekleed met bakpapier.
Ik druk het deeg goed tegen de randen aan met de handen en verwijder het teveel door de deegroller over de vorm te rollen. Ik prik de bodem in met de tanden van een vork om opzwellen tijdens het bakken te voorkomen.
Ik giet de ricottacrème erin, strijk het glad met een spatel en voeg de abrikozenmarmelade toe, weer gladstrijken. Met het overgebleven zanddeeg maak ik de klassieke stroken en leg ze op de taart.Ik bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten. Eenmaal gebakken, laat ik het volledig afkoelen voordat ik het uit de vorm haal.
Bewaren en nuttige tips
De ricotta en marmelade taart blijft perfect in de koelkast gedurende 2–3 dagen, bedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte container. Voordat je het serveert, raad ik aan het ongeveer tien minuten op kamertemperatuur te laten staan, zodat de vulling weer romiger en geuriger wordt.
Voor een nog beter resultaat, gebruik goed uitgelekte ricotta: als deze te vochtig is, kun je het een paar uur in de koelkast laten uitlekken voordat je het gebruikt. Op deze manier wordt de crème compacter en houdt de taart beter bij het snijden.
Je kunt de abrikozenmarmelade vervangen door je favoriete soort, zoals zure kersen, amarene of kersen, met behoud van dezelfde procedure.
Als je een mildere smaak wilt, kun je de ricottacrème op smaak brengen met een beetje citroenschil of vanille.
