De rozenkoek, ook bekend als Mantovaanse taart, is een zachte brioche, gevuld met een rijke en geurige room gemaakt van boter, suiker en vanille. Het dankt zijn naam aan de vorm, want het bestaat uit veel kleine rolletjes deeg die lijken op rozenknoppen, die in de bakvorm één voor één worden geplaatst en nadat ze gebakken zijn, een prachtig boeket rozen vormen.
Het recept is vrij eenvoudig, maar zoals bij alle gerezen deegwaren moeten we een beetje geduld hebben en wachten tot het deeg is gerezen om onze taart mooi hoog en zacht te maken. Ik raad je aan dezelfde dag nog van de smaak en geur te genieten. Mocht er iets overblijven, wikkel het dan in huishoudfolie en warm het op om het weer zacht te maken.
Vrienden, laten we de rozenkoek samen gaan maken, want hij is te lekker en absoluut de moeite waard om te proberen!
Tot snel, Susy.
Vond je dit recept leuk? Dan zijn deze misschien ook interessant voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Moederdag
- Stroom 388,97 (Kcal)
- Koolhydraten 49,76 (g) waarvan suikers 17,31 (g)
- Eiwitten 8,47 (g)
- Vet 17,59 (g) waarvan verzadigd 6,70 (g)waarvan onverzadigd 9,98 (g)
- Vezels 1,38 (g)
- Natrium 9,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de rozenkoek
- 500 g Manitoba bloem
- 80 g suiker
- 1 ei (medium formaat 60 g)
- 80 g zonnebloemolie
- 190 g volle melk (kamertemperatuur + 1 eetlepel voor het bestrijken van de taart voor het bakken)
- 12 g verse bakkersgist
- 1 citroenschil (geraspt)
- 100 g boter
- 70 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- naar smaak poedersuiker
Je zult nodig hebben
- 2 Kommetjes
- Wieltje deegsnijder
- Bakvorm
- Spatels
Hoe de rozenkoek te bereiden
In een grote kom doe ik de melk op kamertemperatuur, de suiker en de verkruimelde verse bakkersgist. Met de spatel meng ik om de gist goed op te lossen.
Ik voeg de zonnebloemolie toe, blijf roeren, het ei en de geraspte citroenschil, meng alles goed en voeg in één keer alle bloem toe. Ik blijf mengen met de spatel totdat alle bloem is opgenomen.
Ik keer de kom om op het werkblad en kneed met de hand tot het homogeen en compact is. Laat het rijzen in een licht geoliede kom bedekt met huishoudfolie totdat het in volume verdubbeld is, dit duurt ongeveer 3 uur. In de tussentijd maak ik de vulling van boter en suiker.
In een kom doe ik de zachte boter, de suiker en een theelepel vanille-extract, ik gebruik een vork om de boter te pletten en vervolgens meng ik met een spatel. Dek af met folie en zet opzij.
Ons deeg is heerlijk geurend en ook gerezen, dus ik leg het op het licht bebloemde werkblad, spreid het voorzichtig uit met mijn handen en rol het uit met een deegroller tot een rechthoek van 40×30 cm.
Met een spatel smeer ik de eerder bereide botercrème erop, dan snijd ik het in 7 stroken met de deegsnijder, die ik oprol.
Ik plaats ze op afstand van elkaar in een ingevette en bebloemde springvorm van 22 cm en laat het nog een uur rijzen.
Na de laatste rijsperiode, bestrijk ik voorzichtig de oppervlakte met een beetje melk en bak ik het 35 minuten in een heteluchtoven op 170°C.
Onze rozenkoek is klaar, laat het afkoelen voordat je het uit de vorm haalt, bestrooi het dan met poedersuiker en we kunnen deze schoonheid proeven!
VARIANTEN EN TIPS
Je kunt in plaats van bakkersgist 150 g verfriste desem gebruiken die minstens 2 keer achter elkaar is ververst.
Als je geen fan bent van citroen, kun je sinaasappelschil of vanille gebruiken.
De melk moet op kamertemperatuur zijn.
Je kunt de taart vullen met banketbakkersroom, chocoladeroom of jam.
