Vandaag maken we samen rustieke koekjes, perfect voor een gezonde ontbijt. Ze zijn gemakkelijk en snel te maken, je maakt ze met de hand en je hebt geen speciale vormen of accessoires nodig, alleen een bakplaat, een lepel en een kom.
Deze koekjes zijn knapperig, geurig dankzij de kokos en zo heerlijk dat ze binnen de kortste keren op zijn omdat hun goedheid jong en oud zal verleiden. Met een paar simpele ingrediënten maken we zulke lekkere en heerlijke koekjes dat je niet kunt weerstaan om ze te proeven!
Laten we ze samen bereiden!
Tot snel, Susy.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 27
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 52,59 (Kcal)
- Koolhydraten 5,40 (g) waarvan suikers 2,23 (g)
- Eiwitten 1,16 (g)
- Vet 3,10 (g) waarvan verzadigd 2,25 (g)waarvan onverzadigd 0,68 (g)
- Vezels 0,87 (g)
- Natrium 20,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 14 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de rustieke koekjes
- 125 g volkorenmeel
- 125 g kokos (vlokken)
- 2 eieren (licht geklopt)
- 50 g rietsuiker
- 40 g boter
- Een halve citroenschil (geraspt)
- Een halve citroen (het sap)
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Rasp Voor de citroenschil
- 1 Kom
- 1 Lepel
Ik heb de multifunctionele rasp gebruikt voor de citroenschil, als je geïnteresseerd bent, kun je hem HIER
Ik zet de oven aan en breng hem op een temperatuur van 220°C. In een grote kom zeef ik de bloem en het snufje zout, voeg de kokos, suiker en geraspte citroenschil toe. Met een lepel meng ik de ingrediënten. Ik voeg de boter in stukjes toe en krijg een korrelig deeg.
Ik voeg het citroensap en de eieren toe en werk het tot een glad deeg.
Ik vet de bakplaat in of bekleed hem met bakpapier, meet het deeg af met een lepel en maak ballen die ik met de palm van mijn hand platdruk en plaats ze op een afstand van 5 cm.
Ik bak de koekjes en laat ze ongeveer 8/10 minuten bakken of tot ze licht goudbruin zijn. Eenmaal gebakken laat ik ze afkoelen op een rooster voordat ik ze serveer.
Bewaren
Je kunt de rustieke koekjes bewaren in een blikken doos tot 4/5 dagen.
