Sablé deeg is een zeer boterig en brozer deeg dan het traditionele zanddeeg . Het verschil zit zowel in de bereiding, namelijk de zogenaamde ‘sanded’ methode bij sable deeg, als in de grotere hoeveelheid boter die het bros maakt. Bovendien gebruik je in plaats van kristalsuiker poedersuiker en alleen eidooiers. Dit recept is perfect voor het maken van broze koekjes en taarten die in de mond smelten, dus laten we het samen ontdekken, wat denk je?
Tot snel, Susy
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Stroom 462,58 (Kcal)
- Koolhydraten 52,52 (g) waarvan suikers 19,77 (g)
- Eiwitten 6,75 (g)
- Vet 26,01 (g) waarvan verzadigd 16,26 (g)waarvan onverzadigd 9,79 (g)
- Vezels 1,77 (g)
- Natrium 79,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het sablé deeg
- 250 g bloem 0
- 150 g boter
- 100 g poedersuiker
- 2 eidooiers
- 1 snufje zout
- Halve citroenschil
Gereedschap
- 1 Kom
- Vershoudfolie
Bereid het sablé deeg
In een grote kom doe ik de koude boter in stukjes, de bloem, het snufje zout en de geraspte citroenschil, ik kneed snel met de handen om de mix zandig te maken.
Vervolgens voeg ik de poedersuiker en de eidooiers toe, kneed snel tot het deeg homogeen is. Ik wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten voordat ik het gebruik.
Adviezen en bewaren
Om sablé deeg te maken, moeten de boter en de eidooiers koud uit de koelkast zijn.
Het deeg moet zeer snel worden bewerkt om het niet te veel op te warmen en te voorkomen dat het gluten ontwikkelt, waardoor het na het bakken minder broos wordt.
Je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren.
Als je het recept leuk vond, kijk dan ook naar het hazelnoot zanddeeg
