Het soesjesdeeg of pâte à choux is een van de basisrecepten van de banketbakkerij. Het is een zeer delicaat en licht deeg met een neutrale smaak. De veelzijdigheid is fantastisch, want als we onze soesjes een hartige smaak willen geven, kan de vulling bijvoorbeeld bestaan uit kaascrème, artisjokkencrème, zalm of gedroogde tomaten. Als we ze een zoete smaak willen geven, zou de vulling kunnen bestaan uit banketbakkersroom, chantillyroom of een heerlijke chocoladeganache. Er zijn veel bereidingen in de banketbakkerij met soesjes, zoals de taart Saint Honoré of de heerlijke en smakelijke San Giuseppe soesjes. Een ware bron van goedheid.
Laten we het samen ontdekken en ik verwacht je op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram profiel, TikTok op Pinterest en op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een opmerking.
Tot snel, Susy.
Probeer ook 👇😋
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 30,28 (Kcal)
- Koolhydraten 1,85 (g) waarvan suikers 0,07 (g)
- Eiwitten 0,78 (g)
- Vet 2,23 (g) waarvan verzadigd 1,37 (g)waarvan onverzadigd 0,86 (g)
- Vezels 0,08 (g)
- Natrium 34,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 6 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten soesjesdeeg
- 60 g water
- 30 g boter
- 35 g bloem type 0
- 1 ei
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- Spuitzak met 10 mm stervormig mondstuk
- Handgarde
- Spatel
- Steelpan
Ik heb de spuitzak gekocht op Amazon. Als je geïnteresseerd bent, kun je deze HIER vinden
Bereiding van het soesjesdeeg
Ik giet het water, de boter en het zout in een pan en breng het aan de kook. Zodra het water kookt, haal ik de pan van het vuur en voeg ik de gezeefde bloem in één keer toe. Ik roer snel met een garde om klontjes te voorkomen gedurende 2 of 3 minuten op laag vuur. Ik laat het deeg drogen en roer snel met een houten lepel, waarbij ik krachtig het mengsel klop (u zult zien dat het mengsel snel consistent en zacht wordt en zich losmaakt van de zijkanten om een bol te vormen).
Ik laat het deeg in een kom afkoelen en voeg het licht geklopte ei toe, vervolgens werk ik het met een garde totdat het deeg homogeen wordt.
Ik plaats het deeg in een spuitzak met stervormig mondstuk nr. 10 of glad (ik geef de voorkeur aan stervormig) en vorm de soesjes, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, direct op een met bakpapier beklede bakplaat.
Ik bak op 180 °C gedurende 30 minuten met geopende klep, plaats ik een theelepel tussen de deur en de oven, zet de oven uit, open de deur en laat ze drogen en afkoelen voordat ik ze vul.
Ik kan ze een paar dagen in een blik bewaren, een maand invriezen of direct vullen met banketbakkersroom of chantilly
Gesponsorde links opgenomen op de pagina
