De sponge cake is een heerlijke cake van Engelse oorsprong, ontstaan aan het hof van koningin Victoria, waardoor ze ook bekend staat als de Victoria Sponge Cake.
Het is een cake met een compacte en tegelijk luchtige textuur, licht sponsachtig maar goed van structuur, perfect als basis om gevulde, gedecoreerde en meerlagige taarten te maken.
De sponge cake is een uitstekende alternatief voor de klassieke Pan di Spagna, en onderscheidt zich door de aanwezigheid van boter in het beslag. Dit ingrediënt geeft een rijkere en vollere smaak, terwijl de cake toch zacht en aangenaam blijft in de mond.
Juist door zijn structuur is hij ideaal om op veel verschillende manieren te vullen: van de klassieke versie met room en jam tot frissere, lenteachtige varianten zoals room met frambozen, perfect wanneer je zin hebt in een eenvoudig maar elegant dessert.
Tot snel en smakelijk gebak, Susy!
Probeer ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Conventionele oven (zonder hetelucht)
- Keuken: Italiaans
- Stroom 355,80 (Kcal)
- Koolhydraten 39,16 (g) waarvan suikers 23,88 (g)
- Eiwitten 5,19 (g)
- Vet 20,31 (g) waarvan verzadigd 12,76 (g)waarvan onverzadigd 7,60 (g)
- Vezels 0,64 (g)
- Natrium 68,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de sponge cake
- 220 g tarwebloem (type 0)
- 220 g suiker
- 220 g boter
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 2 theelepels vanille-extract
Gereedschap
- Bakvorm 22/24cm
- Keukenmachine
- Kom
- Spatel
- Zeef
- Bakrooster
Hoe de sponge cake te maken
Begin met het kloppen van de zachte boter met de suiker en de vanille, met de keukenmachine of de elektrische garde. Werk het mengsel minstens 10 minuten, totdat je een lichte, gladde en klontvrije crème krijgt.
Voeg de eieren één voor één toe en wacht tot elk ei volledig is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Deze stap is essentieel om een perfect beslag te verkrijgen.
Blijf mixen op gemiddelde snelheid tot je een homogeen en fluweelachtig mengsel hebt.
Zeef ondertussen de bloem met het bakpoeder en het zout.
Spatel alles voorzichtig door elkaar, van onder naar boven, om het beslag luchtig te houden.
Giet het beslag in een ingevette en bebloemde vorm van 24 cm en strijk de bovenkant glad.
Bak in een conventionele oven (zonder hetelucht) op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten.
Als de bovenkant mooi goudbruin is, doe je de satéprikker-test om de gaarheid te controleren.
Haal de cake uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je de sponge cake uit de vorm haalt.
Bewaren en tips
De sponge cake blijft 2–3 dagen zacht op kamertemperatuur, onder een koepel voor gebak of goed afgesloten in een bakje.
Als het erg warm is, kun je hem in de koelkast bewaren, maar ik raad aan hem 15–20 minuten voor serveren uit de koelkast te halen zodat hij weer zacht en geurig wordt.
Je kunt hem ook al in plakken invriezen: wikkel de plakken goed in vershoudfolie en laat ze op kamertemperatuur ontdooien wanneer nodig.
Voor een glutenvrije versie kun je een glutenvrije meelmix gebruiken die geschikt is voor gebak, waarbij je dezelfde verhoudingen aanhoudt.
Als je een frissere toets wilt, kun je citroen- of sinaasappelrasp aan het beslag toevoegen.
Voor een perfect loskomen, vooral bij geribbelde vormen zoals een kransvorm, is het belangrijk om alle randen goed in te vetten en te bestuiven met bloem.
Als je hem wilt gebruiken als basis voor een gevulde taart, kun je hem pas in lagen snijden als hij volledig koud is, zodat hij niet breekt.
