De spongecake met room en frambozen is een luchtige, elegante taart die perfect is wanneer je iets eenvoudigs maar indrukwekkends wilt. Ik begin altijd met mijn spongecake, een rijke en boterige basis die compact maar zacht blijft, ideaal om in perfecte lagen te snijden zonder te breken.
In deze versie vul ik de taart met slagroom en verse frambozen: het resultaat is een frisse, delicate en goed uitgebalanceerde taart, perfect voor de lente of voor een speciale gelegenheid. Het is een van die recepten die altijd indruk maken, net als de tiramisu-taart of de citroen-cheesecake met mascarpone, twee desserts die ik vaak maak wanneer ik iets romigs en onweerstaanbaars wil.
Als je op zoek bent naar een eenvoudig idee voor ontbijt of een tussendoortje, probeer dan ook de perzik-yoghurt muffins of het cacao semifreddo, perfect wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets lekkers wilt. Deze spongecake met room en frambozen is simpel maar elegant, perfect voor elke gelegenheid en heel makkelijk thuis te bereiden.
Zeker doen!
Tot snel, Susy!
Als je van frisse en romige desserts houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 445,22 (Kcal)
- Koolhydraten 47,83 (g) waarvan suikers 31,00 (g)
- Eiwitten 5,55 (g)
- Vet 26,59 (g) waarvan verzadigd 10,95 (g)waarvan onverzadigd 6,59 (g)
- Vezels 1,80 (g)
- Natrium 79,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor spongecake met room en frambozen
(voor 6/8 personen – ronde vorm van 20 cm)
- 160 g boter (zacht)
- 160 g kristalsuiker
- 3 eieren (middelgroot)
- 160 g tarwebloem (type 00)
- Halve zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 200 ml slagroom om op te kloppen
- 50 g poedersuiker
- 150 g frambozen (vers)
- 80 g frambozenjam
- naar behoefte poedersuiker
- 5 frambozen (vers)
Nuttige hulpmiddelen
- Bakvorm 20 cm
- Elektrische garde
- Kommen
- Spatel
- Zeef
- Mes om de lagen te snijden
- Afkoelrooster om af te koelen
Hoe je de spongecake met room en frambozen maakt
Begin met het opkloppen van de zachte boter met de suiker en de vanille, gebruik hiervoor een keukenmachine of elektrische mixers, tot je een lichte, gladde en klontvrije crème krijgt.
Voeg de eieren één voor één toe en meng het volgende ei pas wanneer het vorige goed is opgenomen.
Blijf het beslag mixen totdat het een egale en fluweelachtige textuur heeft.
Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout en spatel dit door het beslag, voorzichtig van onder naar boven om het luchtige beslag niet te laten instorten.
Giet het beslag in een ingevette en bebloemde vorm, strijk het oppervlak glad en bak in een heteluchtvrije oven op 180°C gedurende ongeveer 35–40 minuten.
Wanneer de cake goudbruin is, controleer je de gaarheid met een satéprikker.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt.
Als de cake koud is, snijd je de spongecake voorzichtig in twee gelijke lagen.
Klop de goed gekoelde slagroom met de poedersuiker tot een stevige en romige structuur en bereid de frambozen voor.
Smeer een dun laagje frambozenjam op de onderste laag, voeg de opgeklopte room toe en verdeel de frambozen erover.
Leg de bovenste laag erop en werk af met een lichte bestrooiing poedersuiker en enkele verse frambozen in het midden.
Bewaren en handige tips
De spongecake met room en frambozen kun je in de koelkast ongeveer 2 dagen bewaren.
Haal de taart 15 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
Als je een frissere toets wilt, kun je een lichte citroenstroop (bagna) toevoegen.
Het is belangrijk niet te veel vulling te gebruiken en deze gelijkmatig te verdelen, laat ongeveer 1 cm vanaf de rand vrij. Zo blijft de taart stabiel en loopt de vulling niet uit bij het snijden.
Voor een nog evenwichtiger resultaat, gebruik goed stevige opgeklopte room en verdeel de frambozen gelijkmatig, zodat elke plak er netjes en verzorgd uitziet.
Wil je een stabielere vulling, voeg dan een eetlepel mascarpone toe aan de opgeklopte room: zo wordt de vulling steviger en makkelijker te hanteren.
Veelgestelde vragen
Kan ik de spongecake met room en frambozen van tevoren maken?
Ja, je kunt hem de dag ervoor maken. Sterker nog: na een paar uur rust in de koelkast wordt hij vaak nog lekkerder en compacter.
Kan ik diepgevroren frambozen gebruiken?
Ja, dat kan, maar ik raad aan ze goed te laten uitlekken en eventueel te ontdooien zonder ijsresten, zodat ze niet te veel vocht aan de vulling afgeven.
Kan ik de frambozen vervangen?
Natuurlijk, je kunt aardbeien of gemengde bosvruchten gebruiken, afhankelijk van het seizoen en je persoonlijke voorkeur.
Kan ik de jam weglaten?
Ja, je kunt de jam weglaten of vervangen door licht geplette verse frambozen voor een natuurlijker en minder zoet resultaat.
Hoe voorkom ik dat de vulling uit de randen komt?
Verdeel de crème gelijkmatig en laat ongeveer 1 cm vrij aan de rand. Op die manier blijft de taart stabiel en goed in balans.
Kan ik de spongecake al gevuld invriezen?
Ja, je kunt hem zelfs al gevuld invriezen. Ik raad aan de taart goed in te wikkelen en langzaam te laten ontdooien in de koelkast. Zodra hij ontdooid is, laat je hem 15–20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert: de textuur kan iets anders zijn, maar hij blijft lekker.
“Ik heb hem al gevuld ingevroren en het resultaat was uitstekend, met deze aandachtspunten.”
