De laatste tijd let ik meer op suiker, want laten we eerlijk zijn, het is niet echt gezond… en voor veel mensen zoals ik is het belangrijk te leren hoe je de hoeveelheid kunt verminderen zonder in te boeten op smaak. Daarom besloot ik een suikervrij zanddeeg uit te proberen, perfect voor lichte taarten en koekjes, maar toch knapperig en geurig.
Het resultaat verraste me echt: een elastisch deeg, eenvoudig te bewerken en ook geschikt voor degenen die een evenwichtiger of gezonde voeding volgen.
Ik maak het nu vaak, varieer de vulling of gebruik suikervrije jam. Als je van authentieke desserts houdt en een lichtere versie van klassiek deeg wilt proberen, dan is dit recept iets voor jou.
Als je van authentieke desserts houdt, probeer dan ook de volkoren appeltaart zonder suiker of de 7 potjes cake zonder suiker: allemaal recepten die warmte en smaak van thuis bieden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Elk seizoen
- Stroom 190,86 (Kcal)
- Koolhydraten 27,14 (g) waarvan suikers 0,59 (g)
- Eiwitten 3,75 (g)
- Vet 11,59 (g) waarvan verzadigd 7,31 (g)waarvan onverzadigd 4,13 (g)
- Vezels 0,58 (g)
- Natrium 50,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor suikervrij zanddeeg
Portie voor een taart van 24 cm of ongeveer 20-25 koekjes.
- 250 g bloem 00
- 125 g boter
- 80 g erythritol
- 1 ei (heel)
- citroenschil (geraspt of natuurlijke vanillezaadjes)
- 1 snufje zout
Handige hulpmiddelen
- Kom
- Voedselplasticfolie
Hoe maak ik mijn suikervrij zanddeeg
Ik doe de bloem in een ruime kom, voeg de koude boter in stukjes toe en begin deze met mijn vingers te bewerken totdat het een zanderig mengsel wordt. Ik voeg het ei, de geraspte citroenschil, de erythritol en een snufje zout toe. Ik kneed rustig, net genoeg om alle ingrediënten te binden zonder het deeg te veel te verwarmen. Het deeg moet zacht blijven maar compact.
Ik vorm een bal, wikkel het in folie en laat het ongeveer een half uur in de koelkast rusten.
Wanneer ik het eruit haal, rol ik het uit met een deegroller op een licht bebloemd werkoppervlak: het ruikt heerlijk en is gemakkelijk te bewerken. Op dit punt is het klaar om een lichte taart of koekjes te worden om zonder schuldgevoel van te genieten.
Bewaren en nuttige tips
Mijn suikervrij zanddeeg kan tot drie dagen in de koelkast bewaard worden, goed verpakt in folie. Meestal maak ik altijd wat extra, zodat ik als ik zin heb om snel iets te bakken, het al klaar heb.
Het kan ook ingevroren worden: haal het gewoon een paar uur van tevoren uit de vriezer en laat het op kamertemperatuur zacht worden, het zal weer perfect zijn om uit te rollen.
Voor een glutenvrije versie kun je een glutenvrije bloemmix voor deeg gebruiken, en als je het een intensere geur wilt geven, voeg dan een snufje kaneel of gemalen gember toe.
