De tiramisù taart zonder bakken met mascarponecrème (zonder eieren) is een fris, elegant en heerlijk dessert, perfect voor een verjaardag, vaderdag of een diner met vrienden. Het wordt bereid met weinig ingrediënten en vereist alleen het bakken van de biscuit: de rest van het dessert wordt koud samengesteld, zonder verdere bakstappen, en laat je rusten in de koelkast.
Ik hou van tiramisù in al zijn varianten, maar deze taart heeft iets extra’s: het is spectaculair, super makkelijk te maken en verovert altijd bij de eerste hap. Voor dit recept heb ik gekozen voor een mascarponecrème zonder eieren, perfect voor wie er niet tegen kan of een lichter dessert wilt. Als je de klassieke versie wilt, 👉 hier leg ik stap voor stap uit hoe ik de eieren pasteuriseer.
De taart bestaat uit twee zachte biscuitlagen, thuis bereid en gedrenkt in koffie en een vleugje rum. De vulling is gemaakt met toefjes mascarponecrème en slagroom, verrijkt met een beetje gelatine om het stabiel en makkelijk te snijden te maken, zonder in te boeten aan romigheid.
Voor de decoratie heb ik gekozen voor een eenvoudige maar effectieve stijl: veel toefjes crème bovenop en een strooisel van cacaopoeder.
Het is een dessert dat je van tevoren kunt bereiden en in de koelkast kunt bewaren tot het moment van serveren. Sterker nog, ik raad het aan: de rusttijd zorgt ervoor dat de smaken samensmelten en de crème perfect stevig wordt.
Klaar om alle stappen te ontdekken voor het maken van deze super makkelijke en onweerstaanbare taart?
We gaan de keuken in!
Tot gauw,
Susy 🩷
Wellicht interesseren deze tiramisù recepten je ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 286,36 (Kcal)
- Koolhydraten 27,70 (g) waarvan suikers 14,56 (g)
- Eiwitten 6,07 (g)
- Vet 16,38 (g) waarvan verzadigd 5,53 (g)waarvan onverzadigd 0,94 (g)
- Vezels 5,93 (g)
- Natrium 33,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Tiramisù taart zonder bakken met mascarponecrème zonder eieren
Ik heb een vorm van 20 cm gebruikt, perfect voor het verkrijgen van een hoge biscuit om in 2 lagen te snijden.
- 4 eieren
- 120 g suiker
- 120 g bloem 0
- 150 ml koffie
- 100 ml water
- 2 eetlepels rum
- 250 g mascarpone
- 150 g verse slagroom
- 40 g poedersuiker
- 6 g gelatineblaadjes (optioneel, voor meer stabiliteit)
- 1 eetlepel cacaopoeder
Gereedschappen
- Elektrische garde
- Spuitzak met glad mondstuk van 12 mm (voor perfecte toefjes)
- Vorm Ronde bakvorm van 20 cm
- Spatel
- Koelrek voor gebak
Hoe maak ik de Tiramisù taart zonder bakken met mascarponecrème zonder eieren
Klop de eieren met de suiker met een elektrische garde of in een keukenmachine tot een lichte en luchtige massa.
Voeg de bloem in twee delen toe, meng deze voorzichtig met een spatel door van beneden naar boven te bewegen.
Giet het beslag in een springvorm van 20 cm bekleed met bakpapier en bak het op 170°C gedurende 30 minuten, met de oven iets open (plaats een theelepel tussen de deur en de oven).
Nadat het gebakken is, laat het biscuit afkoelen in de uitgeschakelde oven en verplaats het dan naar een rooster om volledig af te koelen.
Allereerst week ik de gelatine in koud water gedurende ongeveer 10 minuten. Ondertussen meng ik de mascarpone met de poedersuiker tot een gladde crème zonder klontjes. Klop apart de koude slagroom stijf, en houd een paar eetlepels apart om de gelatine in op te lossen.Voeg de opgeklopte slagroom voorzichtig toe aan de mascarponecrème, roerend van beneden naar boven om het niet te laten inzakken. Wanneer de gelatine zacht is geworden, knijp ik het uit en los ik het op in twee eetlepels van tevoren verwarmde slagroom (de apart gehouden). Meng goed en voeg het toe aan de crème, roer zorgvuldig zodat het gelijkmatig verdeeld wordt.
Meng de koffie met water en rum. Als je wilt, kan je het zoeten met een theelepel suiker.
Snijd de afgekoelde biscuit in 2 lagen. Plaats de ring van de springvorm (zonder bodem) direct op het serveerbord. Plaats de eerste laag biscuit, maak het nat met de koffiedrank en smeer de helft van de mascarponecrème uit, goed gladstrijken met een spatel.
Leg de tweede laag, maak het nat met de resterende drank en smeer de resterende crème bovenop, zodat een gladde en gelijkmatige bedekking ontstaat.
Bedek de taart met folie (zonder het oppervlak aan te raken) of met een taartkap, en laat het in de koelkast opstijven voor minstens 1 uur en 30 minuten.
Voordat ik de ring verwijder, strooi ik voorzichtig cacaopoeder over het oppervlak, gebruikmakend van een fijne zeef: op deze manier blijft de rand schoon en het bord perfect netjes.
Verwijder ten slotte voorzichtig de ring van de vorm en serveer de taart goed gekoeld.Als je het wilt invriezen, laat het dan minstens 30 minuten in de koelkast opstijven. Dek het dan voorzichtig af met folie, wikkel het in aluminium en plaats het in de vriezer.
Bij het serveren, ontdooi het een nacht in de koelkast en bestrooi het eventueel met een vleugje cacao.
Bewaren
De tiramisù taart kan in de koelkast worden bewaard, onder een taartkap, voor maximaal 2 dagen.
Ik raad aan om de taart minstens 1 uur en 30 minuten in de koelkast te laten rusten voordat je hem serveert, zodat hij goed stevig wordt en de smaken perfect samensmelten.
De tip van Susy
Voor een nog stabielere en makkelijker te snijden tiramisù taart, raad ik aan om deze een dag van tevoren te bereiden en een nacht in de koelkast te laten rusten.
Op deze manier worden de smaken beter, de crème wordt goed stevig en de plak wordt perfect!
Vragen en antwoorden
Kan ik de biscuit vervangen door lange vingers?
Zeker! Als je een snellere versie wilt, kun je in koffie gedrenkte lange vingers gebruiken zoals bij de klassieke tiramisù. Het resultaat zal nog steeds heerlijk zijn, hoewel minder precies en compact in vorm.
Kan ik de gelatine in de crème weglaten?
Ja, maar de taart zal zachter en minder compact zijn. Als alternatief kun je iets meer mascarpone toevoegen of het direct in de springvorm serveren en in de koelkast bewaren tot het moment van snijden.
