De torta tenerina is een van de meest geliefde chocoladedesserts van de Italiaanse traditie: hij heeft een zachte, fondante kern en een dun krokant korstje dat smelt in de mond 🍫
Ontstaan in Ferrara en ook bekend als “Torta Tacolenta”, is hij perfect voor wie een eenvoudig, elegant en altijd indrukwekkend dessert zoekt.
Het wordt bereid met weinig ingrediënten, zonder gist en in korte tijd: pure chocolade, eieren, boter, suiker en bloem.
Een uitstekend idee om op tafel te zetten voor een snack of om een diner met vrienden af te sluiten.
💛 Als je van intense chocoladedesserts houdt, probeer dan ook mijn chocoladetaart met romige kern of de zachte pure chocolade koekjes, makkelijk en heerlijk.
Tot snel, Susy
Probeer mijn andere chocoladerecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 284,96 (Kcal)
- Koolhydraten 30,82 (g) waarvan suikers 24,50 (g)
- Eiwitten 4,02 (g)
- Vet 16,43 (g) waarvan verzadigd 9,94 (g)waarvan onverzadigd 6,10 (g)
- Vezels 2,06 (g)
- Natrium 33,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Torta Tenerina: origineel recept met een zachte kern
- 200 g Pure chocolade 55%
- 100 g boter
- 140 g Suiker
- 4 Eieren
- 50 g Bloem
- 1 theelepel vanille-extract
Gereedschap
- Bakvorm springvorm van 22 cm
- Elektrische garde
Hoe de Torta Tenerina te bereiden: origineel recept met een zachte kern
Hak de chocolade en smelt deze au bain-marie (of in de magnetron). Voeg de boter in stukjes toe en meng tot het geheel volledig is gesmolten.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot ze stijf zijn. Klop in een andere kom de dooiers met de rest van de suiker en de vanille.
Giet de gesmolten chocolade bij de opgeklopte dooiers en voeg vervolgens de eiwitten in 2-3 stappen voorzichtig toe. Voeg tot slot de gezeefde bloem toe.
Giet het beslag in de ingevette en met bloem bestrooide vorm. Bak in een statische oven op 180°C gedurende 30 minuten. Laat volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Strooi poedersuiker over het oppervlak. De torta tenerina blijft 2-3 dagen zacht onder een stolp.
Curiosa: waar komt de Torta Tenerina vandaan?
De Torta Tenerina staat ook bekend als Torta Taclenta, wat in het dialect van Ferrara “kleverig” betekent. Een naam die de textuur perfect beschrijft: een zachte en vochtige kern die smelt in de mond en lichtjes kleverig blijft aan het gehemelte.
De geschiedenis gaat terug tot de vroege jaren 1900, toen de koning van Italië, Vittorio Emanuele III, trouwde met Elena Petrovich van Montenegro.
Ter ere van haar werd de Torta Regina del Montenegro gecreëerd, een romantisch en verfijnd dessert, net als zij. Sindsdien is de Tenerina een symbool van de patisserie van Ferrara geworden.
💛 Hou je van chocolade? Dan mag je mijn chocoladetaart met romige kern niet missen: een heerlijke en onweerstaanbare variant!
