De torta tenerina is een van de meest geliefde chocoladedesserts uit de Italiaanse traditie: het heeft een zachte, smeltende kern en een dunne korst die in de mond smelt 🍫
Geboren in Ferrara en ook bekend als “Torta Tacolenta”, is het perfect voor wie op zoek is naar een eenvoudig, elegant en altijd indrukwekkend dessert.
Het wordt bereid met weinig ingrediënten, zonder gist en in korte tijd: pure chocolade, eieren, boter, suiker en bloem.
Een geweldig idee om als snack of om een diner met vrienden af te sluiten op tafel te zetten.
💛 Als je houdt van intense chocoladedesserts, probeer dan ook mijn Torta al cioccolato cuore cremoso: eenvoudig dessert zonder room of de zachte pure chocoladekoekjesZachte chocoladekoekjes: chocolate crinkles, heel eenvoudig en heerlijk.
Tot ziens Susy
Probeer mijn andere chocoladerecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 284,96 (Kcal)
- Koolhydraten 30,82 (g) waarvan suikers 24,50 (g)
- Eiwitten 4,02 (g)
- Vet 16,43 (g) waarvan verzadigd 9,94 (g)waarvan onverzadigd 6,10 (g)
- Vezels 2,06 (g)
- Natrium 33,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Torta Tenerina: origineel recept met een zachte kern
- 200 g Pure chocolade 55%
- 100 g boter
- 140 g Suiker
- 4 Eieren
- 50 g Bloem
- 1 theelepel vanille-extract
Gereedschappen
- Bakvorm met een doorsnede van 22 cm
- Elektrische garde
Hoe de Torta Tenerina te bereiden: origineel recept met een zachte kern
Hak de chocolade en smelt deze au bain-marie (of in de magnetron). Voeg de boter in stukjes toe en roer tot het volledig is gesmolten.
Scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot er stevige pieken ontstaan. Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker en de vanille.
Giet de gesmolten chocolade in de geklopte eidooiers en voeg dan de eiwitten in 2-3 keer met delicate bewegingen toe. Voeg ten slotte de gezeefde bloem toe.
Giet het beslag in de ingevette en met bloem bestoven vorm. Bak in een statische oven op 180°C gedurende 30 minuten. Laat het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Bestrooi de bovenkant met poedersuiker. De torta tenerina blijft 2-3 dagen zacht onder een glazen stolp..
Curiositeit: waar komt de Torta Tenerina vandaan?
De Torta Tenerina is ook bekend als Torta Taclenta, wat in het dialect van Ferrara “kleverig” betekent. Een naam die perfect de textuur beschrijft: een zachte en vochtige kern die in de mond smelt en enigszins aan het gehemelte blijft plakken.
Het verhaal gaat terug naar het begin van de twintigste eeuw, toen de koning van Italië Vittorio Emanuele III trouwde met Elena Petrovich van Montenegro.
Ter ere van haar werd de Torta Regina del Montenegro gecreëerd, een romantisch en verfijnd dessert, net als zij. Sindsdien is de Tenerina een symbool van de banketbakkerstraditie van Ferrara geworden.
💛 Hou je van chocolade? Mis dan ook niet mijn taart met een romige chocoladevulling: een heerlijke en onweerstaanbare variant!
