Het maken van zelfgemaakt vanille-extract was een project dat ik al lang in gedachten had. In mijn desserts heb ik altijd de voorkeur gegeven aan natuurlijke vanillepeulen, waarbij ik vanilline vermeed! Dus het idee om mijn eigen, 100% natuurlijke extract te maken, maakte me echt gelukkig!
Het recept is eenvoudig en snel: ik koos voor wodka omdat het een neutrale smaak heeft en het intense aroma van vanille niet overheerst. De enige stap die wat geduld vergt, is de rusttijd, maar ik verzeker je dat het de moeite waard is: het resultaat is een geurig en prachtig extract, perfect om elke zoetigheid te verrijken.
Als je net zo dol bent op vanille als ik 🖤, raad ik je aan ook mijn artikel te lezen waarin ik alles uitleg over deze magische specerij! 👉 🔎
Klaar? Laten we samen het zelfgemaakte vanille-extract bereiden!👇👇👇
Tot snel, Susy
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 242,64 (Kcal)
- Koolhydraten 0,39 (g) waarvan suikers 0,39 (g)
- Eiwitten 0,00 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 1,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 500 ml vanille-extract
- 6 vanillepeulen
- 500 ml wodka
- q.b. water (voor het weken)
Benodigdheden
- Glazen fles 500 ml
- Mes
- Kom
Stappen voor het maken van zelfgemaakt vanille-extract
Als eerste leg ik 6 vanillepeulen in een kom met water op kamertemperatuur en laat ze de hele nacht weken.
De volgende dag snijd ik de peulen open met een scherp mes, haal voorzichtig alle zaadjes eruit en snijd de peulen in stukjes.
Nu maak ik een schone fles van 500 ml klaar. Ik doe de zaadjes en de gesneden peulen erin en voeg de wodka toe tot de fles volledig gevuld is.
Ik sluit af met de dop en schud goed om alles te mengen.
Dan laat ik de fles in mijn voorraadkast, in het donker, zodat het rustig kan rusten. Elke 2-3 dagen herinner ik me om het een beetje te schudden. Na verloop van tijd wordt de vloeistof steeds donkerder en geuriger.
Na ongeveer een maand is mijn vanille-extract klaar voor gebruik! En ik verzeker je dat hoe langer het rust, hoe intenser het aroma wordt en hoe heerlijk de smaak.
Tips en bewaren
Wil je een nog intensere extract? Je kunt 8 peulen gebruiken in plaats van 6.
Filter het niet: laat de stukjes peul erin, ze zullen de vloeistof in de loop van de tijd blijven verrijken, en telkens als je het extract gebruikt, schud de fles goed!
Ik bewaar mijn vanille-extract in een goed afgesloten glazen fles, weg van licht- en warmtebronnen. De voorraadkast of een gesloten kast in de keuken zijn perfect.
Dankzij de wodka, die fungeert als een natuurlijke conserveermiddel, blijft mijn vanille-extract perfect bewaard, zelfs langer dan een jaar. En na verloop van tijd wordt het steeds geuriger en smaakvoller.
Dankzij de wodka, die fungeert als een natuurlijke conserveermiddel, blijft mijn vanille-extract perfect bewaard, zelfs langer dan een jaar. En na verloop van tijd wordt het steeds geuriger en smaakvoller.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere alcohol gebruiken in plaats van wodka?
Zeker! Je kunt witte rum of verdunde pure alcohol gebruiken. Het is belangrijk dat het een smaakneutrale alcohol is, geschikt voor consumptie, zodat het het delicate aroma van vanille niet overheerst.
Moet het extract gefilterd worden voordat je het gebruikt?
Ik geef de voorkeur aan niet filteren. Ik laat zowel de zaadjes als de stukjes peul erin: zo blijven ze hun smaak in de loop van de tijd afgeven. Maar als je een helderdere vloeistof wilt, kun je het filteren met een fijne zeef.
