De Vanillekipferl Oostenrijkse kerstkoekjes zijn geurige lekkernijen met vanille en amandelen, typisch voor de Oostenrijkse kersttraditie en ook zeer geliefd in Trentino-Zuid-Tirol en Duitsland. Hun halve maan vorm en de intense vanillegeur maken ze onmiskenbaar.
De naam Vanillekipferl betekent inderdaad ‘vanillehalvemanen’ — men zegt dat het de favoriete koekjes van prinses Sissi waren, geserveerd met een kop warme chocolademelk. En wie kan haar ongelijk geven? Ze zijn echt een traktatie!
Ik wilde ze al een tijdje maken, en dit jaar konden ze eindelijk niet ontbreken tussen mijn kerstkoekjes, samen met de gemberkoekjes en de zelfgemaakte pandoro.
Ze zijn eenvoudig te maken, hoewel het vormen van alle halve manen wat geduld vereist, maar de geur die uit de oven komt, zal elke minuut belonen.
Vrolijk Kerstfeest aan jullie allemaal, met liefde
Susy 🎄
Je zou ook interesse kunnen hebben in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 62 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Oostenrijks
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
- Stroom 56,19 (Kcal)
- Koolhydraten 4,79 (g) waarvan suikers 1,86 (g)
- Eiwitten 0,92 (g)
- Vet 3,71 (g) waarvan verzadigd 1,58 (g)waarvan onverzadigd 0,93 (g)
- Vezels 0,36 (g)
- Natrium 7,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 11 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Vanillekipferl Oostenrijkse kerstkoekjes
- 250 g bloem 00
- 130 g amandelmeel
- 170 g boter
- 100 g poedersuiker
- 2 eidooiers
- 2 theelepels vanille-extract (of vanillezaadjes of vanilline)
- 1 snufje zout
- q.b. vanillesuiker (om te versieren)
Hoe de Vanillekipferl Oostenrijkse kerstkoekjes te bereiden
In een kom werk ik de zachte boter met de poedersuiker tot een crème. Ik voeg de eidooiers en vanille toe, meng goed en voeg dan de bloem en het zout toe. Kneed snel met de handen, wikkel het deeg in folie en laat het minstens 2 uur in de koelkast rusten.
Ik pak het deeg weer op, neem kleine porties van 10-11 g en vorm stokjes van ongeveer 6 cm. Buig de uiteinden lichtjes om de vorm van een halve maan te geven. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en laat ze 30 minuten in de koelkast rusten, zodat ze tijdens het bakken hun vorm behouden.
Bak de koekjes in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 12 minuten, totdat ze licht goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en rol ze dan door de vanillesuiker.
Bewaring en nuttige tips
De Vanillekipferl kunnen een week lang perfect bewaard worden in een blik of een luchtdichte container, waarbij ze hun brosheid en geur behouden.
Je kunt ze ook bereiden met gehakte hazelnoten of walnoten in plaats van amandelen, of een snufje kaneel toevoegen voor een nog kerstachtigere geur.
👉 Als je een intensere smaak wilt, strooi je de koekjes twee keer met poedersuiker: een keer als ze net warm zijn en nog een keer als ze koud zijn.
👉 Als je een intensere smaak wilt, strooi je de koekjes twee keer met poedersuiker: een keer als ze net warm zijn en nog een keer als ze koud zijn.
