De taart met verse vijgen en walnoten is het perfecte dessert voor een snack of ontbijt in de zomer. Mijn recept is gemaakt met volkoren speltdeeg, met zelfgemaakte jam van verse vijgen in stukjes gesneden en walnoten.
Een recept dat ik altijd bereid van augustus tot september, wanneer het gemakkelijker is om deze rijpe en voedzame lekkernij te vinden. Een rustiek en smakelijk dessert zoals de vijgenkoekjes, en je kunt ervoor kiezen om witte of zwarte vijgen te gebruiken, omdat het resultaat altijd heerlijk zal zijn.
Laten we samen ontdekken hoe we deze lekkernij kunnen bereiden!
Tot snel, Susy.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 362,37 (Kcal)
- Koolhydraten 49,40 (g) waarvan suikers 29,46 (g)
- Eiwitten 6,31 (g)
- Vet 16,51 (g) waarvan verzadigd 8,30 (g)waarvan onverzadigd 4,85 (g)
- Vezels 3,54 (g)
- Natrium 46,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de taart met verse vijgen en walnoten
- 300 g volkoren speltmeel (of bloem type 0/00)
- 150 boter
- 120 g suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1 theelepel kaneelpoeder
- Half theelepel gemberpoeder (optioneel)
- Half theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract (of vanilline of vanillezaadjes)
- 1 snufje zout
- 450 g vijgen (vers en zonder schil)
- 50 g walnoten (in stukjes gehakt)
- 100 g suiker van riet (fijn)
- 1 citroen (sap)
- Half theelepel vanille-extract
Gereedschappen
- Taartvorm van 22 cm
- Deegroller
- Werkblad
- Wieltje
- Bord
- Pan
Ik bereid de taart met verse vijgen en walnoten
Ik leg de gezeefde bloem in de vorm van een fontein op het werkblad, ik zet de boter, de suiker, de kaneel en de gemberpoeder in het midden, het vanille-extract en het bakpoeder, ik begin met mijn handen het deeg te verkruimelen.
Ik voeg het hele ei, de eidooier en het snufje zout toe en kneed snel tot een glad en homogeen deeg. Ik wikkel het in bakpapier of voedselfolie en laat het minimaal 2 uur in de koelkast rusten.
Rust is essentieel omdat we een elastischer deeg krijgen dat zijn vorm niet verliest tijdens het bakken!
Ik schil de vijgen, snijd ze in stukjes en doe ze in een kom met de suiker, het citroensap en de vanille, met een spatel meng ik en breng alles over in een pan.
Ik kook op laag vuur en laat goed indikken, als de jam klaar is haal ik het van het vuur, voeg de walnoten toe, meng en laat afkoelen.
Ik zet de oven op statische modus op 180°. Ik haal het deeg uit de koelkast, rol het uit met de deegroller en leg het in de taartvorm.
Ik verwijder het overtollige deeg van de randen, prik de bodem met de tanden van een vork en vul het met de jam die ik heb laten afkoelen.
Ik rol het overgebleven deeg uit, snijd de klassieke reepjes met het wieltje en leg ze op de taart.
Ik bak de taart met verse vijgen en walnoten in de oven op 180° gedurende 40 minuten.
Ik laat het goed afkoelen voordat ik het uit de vorm haal, leg het op een serveerschaal voor desserts en kan opdienen!
Absoluut een must om te maken!
Bewaring en tips
De taart kan een paar dagen bewaard worden, als de omgevingstemperatuur hoog is, raad ik aan om hem in de koelkast onder een taartkoepel te bewaren.
Je kunt het deeg ook de dag ervoor bereiden en het in de koelkast bewaren.
Je kunt het deeg ook de dag ervoor bereiden en het in de koelkast bewaren.
Je kunt het deeg ook de dag ervoor bereiden en het in de koelkast bewaren.
