Vandaag heb ik vijgen- en vanilleconfituur gemaakt, een geweldige en geurige en heerlijke recept, dat bij mij thuis echt niet lang meegaat, namelijk, mijn man die er dol op is, eet het bij het ontbijt gesmeerd op een plak briochebrood. Helaas zijn vijgen dure vruchten en zijn ze slechts kort verkrijgbaar, dus eind augustus begin september maak ik altijd een paar potten om in de winter van te genieten (als het niet eerder op is).
De vijg is een zeer waardevolle vrucht voor onze gezondheid omdat het rijk is aan vezels en suikers, een uitstekende energiebron, een bondgenoot voor onze darmen, rijk aan calcium en dus een waardevolle hulp voor onze botten. Let bij de aankoop op dat ze zacht zijn, maar niet papperig en de steeltjes stevig en compact zijn. Laten we het samen bereiden! Foto voor redactioneel gebruik. De confituur was helemaal op 😋😋😋😋!
Tot gauw, Susy
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 999,25 (Kcal)
- Koolhydraten 254,46 (g) waarvan suikers 239,73 (g)
- Eiwitten 3,76 (g)
- Vet 1,51 (g) waarvan verzadigd 0,30 (g)waarvan onverzadigd 1,05 (g)
- Vezels 14,50 (g)
- Natrium 9,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de vijgen- en vanilleconfituur
- 1 kg vijgen
- 300 g suiker
- 2 stokjes vanille
- 50 ml water
- 50 ml witte wijnazijn (of rood)
Benodigdheden
- 2 Potten (met luchtdicht deksel)
- Keukenmachine staafmixer
- Pan
- Pollepel
Voorbereiding van de vijgen- en vanilleconfituur
Snijd de vanillestokjes in de lengte door en haal met de punt van een mesje de zaadjes eruit.
Was de vijgen, verwijder de steeltjes, pel ze en snijd ze in vier parten.
Doe de vijgen in een pan met de suiker, de vanillezaadjes, het water en de azijn.
Breng aan de kook op matig vuur, roer met een houten lepel en schep met een schuimspaan het schuim dat ontstaat af, voor een heldere marmelade.
Wanneer de pulp enigszins is afgebroken, pureer alles met de staafmixer tot een zachte en homogene consistentie. Blijf ongeveer een uur koken. (De belangrijkste test om de perfecte gaarheid te bevestigen is om een beetje jam op een schoteltje te laten vallen, als het niet snel wegglijdt is het klaar).
Na de kooktijd giet ik de hete confituur met een pollepel in de gesteriliseerde potten (laat een centimeter ruimte van de rand) sluit ik ze en draai ik ze om voor een vacuüm.
Lees hier de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid.
Laat ze afkoelen en draai ze rechtop, nu is de confituur klaar!
Bewaring van de vijgen- en vanilleconfituur
Als het vacuüm goed is uitgevoerd, kunnen we de confituur ongeveer 3 maanden op een koele en droge plaats bewaren. De pot als niet volledig verbruikt, dient in de koelkast bewaard te worden voor een paar dagen na opening. Wacht minstens 2 weken voordat u onze confituur proeft.
Als het vacuüm goed is uitgevoerd, kunnen we de confituur ongeveer 3 maanden op een koele en droge plaats bewaren. De pot als niet volledig verbruikt, dient in de koelkast bewaard te worden voor een paar dagen na opening. Wacht minstens 2 weken voordat u onze confituur proeft.
Je kunt me ook vinden op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram profiel, op Pinterest en op mijn YouTube kanaal voor een groet en een reactie.
Ik zie je snel, Susy.
Waarom wordt azijn toegevoegd?
De toevoeging van azijn is nuttig omdat het de confituur helder maakt, het werkt als conserveermiddel en voorkomt de kristallisatie van suiker tijdens het koken, bovendien geeft het een zure toets die de smaak van de confituur minder zoet maakt.
