De woestijnrooskoekjes zijn perfect voor het ontbijt, voor de snack of voor elk moment van de dag. Licht, krokant en onweerstaanbaar, ze herinneren in hun smaak aan de klassieke baci di dama koekjes.
Ik herinner me nog de eerste keer dat ik ze proefde: het was de verjaardag van mijn vriend Lorenzo en zodra ik ze probeerde, was ik verkocht. Niet alleen om hun heerlijke smaak, maar ook om de bijzondere vorm die me meteen betoverde. Deze koekjes doen immers denken aan de woestijnroos, de suggestieve minerale formatie van de dorre landschappen: mooi om te zien, met hun gouden kleur en unieke uitstraling.
Het recept is echt simpel en heeft elke keer veel succes. Ik raad je aan er veel van te maken… want ze zullen in een oogwenk verdwijnen!
Zullen we ze samen maken?
Tot snel, Susy
Misschien ook interessant voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de woestijnrooskoekjes
- 90 g boter (zacht)
- 70 g suiker
- 65 g bloem 0
- 40 g amandelmeel
- 20 g aardappelzetmeel
- 60 g cornflakes
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- Halve zakje bakpoeder
- 60 g cornflakes
- 1 eetlepel poedersuiker
Hulpmiddelen
- Keukenrobot
- Bakplaat ( voor de oven )
- Siliconenmat ( in silicone )
Ik bereid de woestijnrooskoekjes
1. In een keukenrobot maal ik de cornflakes tot bloem en zet ze opzij.
2. In een kom werk ik de zachte boter met de suiker en het zout tot een romig mengsel.
3. Ik voeg het vanille-extract en het ei toe en meng goed.
4. Ik voeg de bloem 0, het aardappelzetmeel, het bakpoeder en het amandelmeel, allemaal gezeefd, toe en meng met een spatel tot een homogeen deeg.
5. Ik voeg de gemalen cornflakes toe en meng zorgvuldig.
6. Ik bereid een bord met de hele cornflakes voor de decoratie. Met een lepel neem ik porties van het deeg ter grootte van een walnoot, rol ze in de hele cornflakes en leg ze goed gespreid op een met bakpapier beklede bakplaat of met een siliconenmat.
7. Ik laat de bolletjes minstens 1 uur in de vriezer rusten: zo behouden ze hun vorm tijdens het bakken.
8. Ik bak ze in een voorverwarmde statische oven op 170 °C gedurende 12-15 minuten, totdat de koekjes licht goudbruin zijn.
9. Ik haal ze uit de oven, laat ze volledig afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.
Bewaren van de woestijnrooskoekjes
Je kunt de woestijnrooskoekjes bewaren in een goed gesloten blikken doos voor tot 5 dagen. Ze blijven krokant en geurig zoals net gebakken.
Ga terug naar de HOME PAGE
Veelgestelde vragen
Kan ik het deeg van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het deeg voor de woestijnrooskoekjes enkele uren van tevoren bereiden en goed afgedekt in de koelkast bewaren. Als alternatief kun je de bolletjes vormen en in de vriezer bewaren tot het moment van bakken.
Kan ik de koekjes al gebakken invriezen?
Ja, je kunt ze invriezen zodra ze volledig afgekoeld zijn. Bewaar ze in voedselzakken en laat ze op kamertemperatuur ontdooien voordat je ze serveert.
Kan ik het amandelmeel vervangen?
Als je het niet voorhanden hebt, kun je dezelfde hoeveelheid bloem 0 gebruiken. Je krijgt nog steeds heerlijke koekjes, hoewel ze iets minder geurig zullen zijn.
