De eiwit- en hazelnootcake is een eenvoudig en puur recept dat ik vaak maak wanneer ik eiwitten over heb nadat ik de banketbakkersroom heb gemaakt. In de keuken gaat niets verloren, en deze cake is een van de beste manieren om een paar ingrediënten om te toveren tot een zachte en geurige cake.
Het resultaat is een hoge, zachte en delicate cake, perfect voor het ontbijt of als huisgemaakte tussendoortje. Het hazelnootkruim op het oppervlak creëert een licht krokant korstje dat contrasteert met de zachtheid van het beslag en elke plak nog verleidelijker maakt.
Het is een eenvoudig en snel recept om te bereiden, ideaal wanneer je eiwitten wilt verwerken en een puur dessert zonder complicaties op tafel wilt zetten. Je hebt maar een paar minuten voorbereiding nodig en terwijl hij in de oven bakt vult de keuken zich met de onweerstaanbare geur van hazelnoten.
Als jij ook vaak eiwitten overhoudt, wordt deze cake zeker een van je favoriete recepten.
Tot snel
Susy
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 448,74 (Kcal)
- Koolhydraten 56,24 (g) waarvan suikers 32,92 (g)
- Eiwitten 8,02 (g)
- Vet 23,03 (g) waarvan verzadigd 3,75 (g)waarvan onverzadigd 16,21 (g)
- Vezels 1,37 (g)
- Natrium 60,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de eiwit- en hazelnootcake
- 220 g eiwit
- 180 g suiker
- 120 g pindaolie
- 200 g tarwebloem (type 0)
- 20 g hazelnootkruimels
- 1 zakje bakpoeder
- naar smaak melkchocolade met hazelnoten (facultatief)
Benodigdheden
- Kom
- Bakvorm
Bereiding van de eiwit- en hazelnootcake
In een kom klop ik de eiwitten met de elektrische garde. Wanneer ze beginnen wit en schuimig te worden voeg ik beetje bij beetje de suiker toe, en blijf kloppen tot het mengsel licht en romig is.
Op dit punt voeg ik de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, en meng voorzichtig met een spatel van onder naar boven om het schuim niet te verliezen.
Ik voeg tenslotte de olie al druppelend toe en blijf voorzichtig roeren tot een glad en homogeen beslag.
Ik giet het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm van 22 cm. Bestrooi het oppervlak met hazelnootkruimels en voeg eventueel wat stukjes chocolade toe.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 35 minuten.
Als hij klaar is haal ik de eiwit- en hazelnootcake uit de oven en laat volledig afkoelen voordat ik hem uit de vorm haal en serveer.
Bewaren en handige tips
De eiwit- en hazelnootcake blijft 2–3 dagen zacht op kamertemperatuur, onder een stolp of goed afgesloten in een luchtdichte doos. Zo blijft hij zacht en geurend als net gebakken.
Als het heel warm is, kun je hem ook in de koelkast bewaren. Voor het serveren raad ik aan hem een paar minuten op kamertemperatuur te laten komen, dan wordt hij weer zachter.
Voor een nog voller variant kun je wat chocoladechips aan het beslag toevoegen of een deel van de bloem vervangen door hazelnootmeel: de geur wordt dan nog intenser.
Wil je een glutenvrije variant, gebruik dan een mix van glutenvrije meelsoorten voor zoet gebak of vervang een deel van de bloem door hazelnootmeel.
Voor een frissere en zachtere toets, vooral in warme seizoenen, kun je de cake bestrooien met poedersuiker of serveren met een lepel Griekse yoghurt of vers seizoensfruit.
Wil je hem perfect maken voor het ontbijt, toast dan een plakje licht en besmeer met een dun laagje zelfgemaakte jam: echt onweerstaanbaar.
