Zachte chocoladecake zonder boter, een geparfumeerde en lichte cacaobasis, perfect om te vullen voor verjaardagstaarten en speciale gelegenheden. Het is in feite een chocoladetaart, maar gemaakt met plantaardige olie in plaats van boter: dit maakt het nog zachter, luchtiger en het behoudt zijn zachtheid langer. De zachte chocoladecake is een klassieke en veelzijdige basis, geliefd omdat hij hoog en gelijkmatig rijst en gemakkelijk in schijven kan worden gesneden zonder te kruimelen.
Het is mijn favoriete keuze voor verjaardagstaarten, speciale gelegenheden en desserts om met meerdere lagen te vullen, omdat het perfect crème, slagroom en decoraties behoudt zonder te kruimelen.
Deze cacaobasis is eenvoudig te maken maar vereist enige aandacht voor een perfecte textuur: de eieren moeten goed worden opgeklopt, de ingrediënten op kamertemperatuur en een zachte en gelijkmatige baktemperatuur. Als je de stappen volgt, krijg je een hoge, lichte en gemakkelijk te snijden chocoladetaart, ideaal om te vullen met slagroom, ganache, crèmes of jam.
Als je van chocoladedesserts houdt, raad ik je aan ook een kijkje te nemen bij de torta tenerina en de torta al cioccolato cuore cremoso: twee onweerstaanbare recepten die ik vaak voor mijn familie bereid.
Je bent misschien ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 356,64 (Kcal)
- Koolhydraten 46,51 (g) waarvan suikers 26,06 (g)
- Eiwitten 7,80 (g)
- Vet 18,27 (g) waarvan verzadigd 4,35 (g)waarvan onverzadigd 13,03 (g)
- Vezels 2,73 (g)
- Natrium 87,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zachte chocoladecake zonder boter
- 4 eieren
- 200 g suiker
- 120 g volle melk
- 120 g zonnebloemolie
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 200 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 1 snufje zout
Nuttige gereedschappen
- 1 Bakvorm springvorm van 22 cm
- Elektrische kloppers
- Zeef
- Kom
- Spatel
- Koelrek voor desserts optioneel
Hoe maak je de zachte chocoladecake zonder boter
Haal de eieren en melk minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast: de ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voor een stabiel deeg en een hoge en zachte cake.
Breek de eieren in een grote kom en voeg de suiker toe.
Gebruik de elektrische kloppers en klop ongeveer 5 minuten tot het mengsel licht en schuimig is.
Voeg de plantaardige olie en melk op kamertemperatuur toe en blijf op lage snelheid mengen om de vloeistoffen goed te combineren.
Zeef de bloem, het ongezoete cacaopoeder en de bakpoeder voor desserts en voeg ze vervolgens beetje bij beetje toe aan het mengsel, mengend met de kloppers tot een glad en homogeen beslag is verkregen.
Bekleed de springvorm van 22 cm met bakpapier (of vet en bloem het in).
Giet het beslag erin en strijk het glad met een spatel om het gelijkmatig te verdelen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 50 minuten.
Ik raad altijd aan om de prikkertest te doen: deze moet droog uitkomen.
Elke oven is anders, dus de tijden kunnen een paar minuten variëren.
Als het klaar is, laat ik de zachte chocoladecake 10 minuten in de vorm afkoelen en plaats deze vervolgens op een koelrek.
Als het volledig afgekoeld is, strooi ik er poedersuiker over of snijd het in twee of drie schijven om het te vullen met slagroom, ganache of crème.Als je wilt, kun je de zachte chocoladecake zonder boter ook met de Bimby bereiden: het resultaat zal even zacht zijn en perfect om te vullen, met nog minder stappen.
Doe de eieren en suiker in de beker.
Plaats de vlinder en klop gedurende 4 minuten op snelheid 4 tot het mengsel licht en schuimig is.
Verwijder de vlinder, voeg de plantaardige olie en de melk op kamertemperatuur toe, en meng gedurende 30 seconden op snelheid 3.
Voeg de bloem, het ongezoete cacaopoeder en de bakpoeder voor desserts toe, allemaal gezeefd, en kneed gedurende 40 seconden op snelheid 4.
Indien nodig, verzamel met de spatel en meng nog een paar seconden om het goed te combineren.
Bekleed de springvorm van 22 cm met bakpapier (of vet en bloem het in).
Giet het beslag erin en strijk het glad met een spatel om een gelijkmatige bovenkant te krijgen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 50 minuten.
Ik doe altijd de prikkertest: deze moet droog uitkomen.
Ik herinner me dat elke oven anders is, dus de tijden kunnen iets variëren.
Laat de zachte chocoladecake 10 minuten in de vorm afkoelen en plaats deze vervolgens op een koelrek.
Als het volledig afgekoeld is, strooi ik er poedersuiker over of snijd het in twee of drie schijven om het te vullen met slagroom, ganache of crème.De zachte chocoladecake is perfect om in 2 of 3 schijven te snijden en is geschikt voor vele vullingen:
Opgeklopte room eenvoudig of geparfumeerd met vanille → Kinder Paradiso-effect.
Chocoladeganache klassiek of opgeklopt → voor een intense smaak en romige textuur.
Vanille of chocolade banketbakkersroom → voor een meer traditionele versie.
Jam of fruitcompotes → perfect gecombineerd met room of een lichte ganache.
Je kunt de schijven ook lichtjes bevochtigen met een eenvoudige melk en cacao siroop, of met gearomatiseerde siropen, voor een nog smakelijker resultaat.
Bewaring en handige tips
De zachte chocoladecake blijft 3-4 dagen zacht, gewikkeld in huishoudfolie of gesloten in een cakehouder, bij kamertemperatuur. Het kan van tevoren worden gemaakt en tot 1 maand worden ingevroren, al in schijven gesneden: je hoeft het alleen maar volledig op kamertemperatuur te laten ontdooien voordat je het vult.
Glutenvrije variant: je kunt de bloem 00 vervangen door een glutenvrije cakemix in dezelfde hoeveelheid.
Fris effect: voeg de geraspte schil van een sinaasappel of een theelepel vanille-extract toe voor een delicate geur.
Om perfecte schijven te krijgen, laat de basis de hele nacht rusten gewikkeld in huishoudfolie: de volgende dag zal het stabieler en gemakkelijker te snijden zijn.
Als je een glad oppervlak wilt voor decoraties, draai de cake om wanneer deze koud is: de basis wordt dan de bovenkant.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze basis gebruiken voor laagtaarten?
Ja, de zachte chocoladecake zonder boter heeft een compacte maar zachte structuur, perfect om in lagen te snijden en te vullen, zelfs voor meerlaagse taarten.
Kan ik het lactosevrij maken?
Ja, je kunt lactosevrije melk en plantaardige of rijstroom gebruiken voor de vulling.
Kan ik de zachte chocoladecake in een glutenvrije versie maken?
Ja, je hoeft alleen maar de bloem 00 te vervangen door een glutenvrije cakemix in dezelfde hoeveelheid en ervoor zorgen dat de bakpoeder ook glutenvrij gecertificeerd is. Het resultaat zal nog steeds zacht zijn en perfect om te vullen.
