De appel en kaneel muffins zijn zo lekker, zacht en geurend dat ze thuis altijd meteen op zijn! Ik maak ze vooral graag in de herfst, wanneer de geur van kaneel de keuken vult en een warme en gezellige sfeer creëert.
Deze muffins zijn heerlijk zacht en puur, perfect voor het ontbijt samen met een kopje melk of voor een gezonde snack waar kinderen ook dol op zijn. Wij houden ervan omdat ze de zoetheid van appels combineren met de kruidige noot van kaneel, een combinatie die nooit verveelt.
Als je ook houdt van zoetigheden met appels, raad ik je aan om een kijkje te nemen in mijn verzameling van zoete recepten met appels: je zult tal van smakelijke ideeën vinden om te proberen, allemaal geurend en onweerstaanbaar.
Om ze nog geuriger te maken, heb ik ook het sap en de schil van een sinaasappel toegevoegd: het resultaat was verrassend, de muffins werden erg zacht en vielen bij het hele gezin in de smaak. En als je zachte lekkernijen met fruit lekker vindt, probeer dan ook de muffins met bosbessen en yoghurt, een andere supereenvoudige recept dat altijd iedereen verovert.
Deze appel en kaneel muffins zijn een van die recepten die je meteen zin geven om de oven aan te zetten, omdat je al weet dat ze een succes zullen zijn. Absoluut een must-try!
Tot snel, Susy 💗
Je zou kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 154,71 (Kcal)
- Koolhydraten 27,07 (g) waarvan suikers 11,97 (g)
- Eiwitten 4,01 (g)
- Vet 3,99 (g) waarvan verzadigd 2,18 (g)waarvan onverzadigd 1,54 (g)
- Vezels 1,10 (g)
- Natrium 12,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de appel en kaneel muffins
- 2 Golden Delicious appels (gemiddelde grootte)
- 250 g bloem 0
- 100 g suiker
- 180 ml halfvolle melk
- 40 g boter
- 2 eieren
- 1 zakje bakpoeder
- 1 sinaasappel (uitgeperst)
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
Je hebt nodig
- Muffinvorm 12 stuks
- Schaaltjes
- Cupcakevormpjes
Ik maak de appel en kaneel muffins
1. Verwarm de oven voor op 220°C.
2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes. Doe ze in een kom met het sinaasappelsap en zet apart.
3. Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron, let op dat het niet verbrandt, en laat het afkoelen.
4. Meng in een kom bloem, bakpoeder, geraspte sinaasappelschil, kaneel en suiker. Roer met een spatel.
5. Klop in een andere kom de eieren lichtjes met een garde, voeg dan de melk en afgekoelde gesmolten boter toe.
6. Meng de twee mengsels en voeg de appels toe. Meng het beslag snel.
7. Vul met twee lepels de vormpjes tot ¾ van hun capaciteit.
8. Bak in de oven op 220°C voor 15-20 minuten.
Bij het einde van de baktijd laat de muffins afkoelen in de uitgeschakelde oven, met de deur op een kier, voor 5 minuten. Verplaats ze dan naar een rooster.
Bewaren en nuttige tips
De appel en kaneel muffins blijven zacht voor 2-3 dagen onder een stolp of in een luchtdichte container, op kamertemperatuur. Wil je ze langer bewaren, dan kun je ze invriezen zodra ze afgekoeld zijn: als je ze nodig hebt, laat ze ontdooien op kamertemperatuur of verwarm ze lichtjes in de oven om hun zachtheid terug te krijgen.
Je kunt ze ook van tevoren maken en 1-2 dagen in de koelkast bewaren, daarna een paar minuten in de oven of airfryer verwarmen om ze weer geurend te maken.
Voor een verfrissend effect voeg een paar druppels citroensap toe aan het beslag samen met de appels.
Wil je een glutenvrije versie, vervang dan de bloem met een gecertificeerde mix voor gebak.
Je kunt ze verrijken met chocoladestukjes of walnootstukjes voor een nog lekkerdere smaak.
Voor een snelle variant probeer de appel muffins in de airfryer: verlaag de temperatuur tot 180°C en bak ongeveer 12-15 minuten.
Veelgestelde vragen
Kan ik appel en kaneel muffins zonder boter maken?
Ja, je kunt de boter vervangen door 60 ml lichte plantaardige olie. Je krijgt zachte en lichtere muffins, perfect voor wie vet wil verminderen.
Hoe maak ik de appel en kaneel muffins nog zachter?
Het geheim is om het beslag niet te veel te mengen: een paar slagen met een lepel zijn genoeg om te mengen. Bovendien kun je 1 eetlepel yoghurt of room toevoegen om ze vochtiger en zachter te maken.
