De appel- en kaneelmuffins zijn zo lekker, zacht en geurig dat ze thuis altijd meteen op zijn! Ik maak ze graag in de herfst, wanneer de geur van kaneel de keuken vult en de sfeer warm en gezellig maakt.
Deze muffins zijn superzacht en puur, perfect voor het ontbijt samen met een kop melk of als een gezond tussendoortje dat ook bij kinderen in de smaak valt. Wij houden ervan omdat ze de zoetheid van appels combineren met de kruidige noot van kaneel, een combinatie die nooit verveelt.
Als je ook van appelgebak houdt, raad ik je aan om een kijkje te nemen in mijn verzameling appeldessert recepten: je vindt er tal van heerlijke ideeën om te proberen, allemaal geurig en onweerstaanbaar.
Om ze nog geuriger te maken, heb ik ook het sap en de schil van een sinaasappel toegevoegd: het resultaat was verrassend, de muffins werden heerlijk zacht en het hele gezin vond ze lekker. Als je van zachte gebakjes met fruit houdt, probeer dan ook de bosbessen en yoghurt muffins, een ander eenvoudig recept dat altijd indruk maakt.
Deze appel- en kaneelmuffins zijn een van die recepten die je meteen zin geven om de oven aan te zetten, omdat je al weet dat ze een succes zullen zijn. Absoluut maken!
Tot snel, Susy 💗
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 154,71 (Kcal)
- Koolhydraten 27,07 (g) waarvan suikers 11,97 (g)
- Eiwitten 4,01 (g)
- Vet 3,99 (g) waarvan verzadigd 2,18 (g)waarvan onverzadigd 1,54 (g)
- Vezels 1,10 (g)
- Natrium 12,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de appel- en kaneelmuffins
- 2 Golden Delicious appels (gemiddelde grootte)
- 250 g bloem 0
- 100 g suiker
- 180 ml halfvolle melk
- 40 g boter
- 2 eieren
- 1 zakje bakpoeder
- 1 bloedsinaasappel (uitgeperst)
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
Je hebt nodig
- Muffinbakvorm 12 stukken
- Schalen
- Papieren cakevormpjes
Ik maak de appel- en kaneelmuffins
1. Ik zet de oven aan op 220°C.
2. Ik schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes. Ik doe ze in een kom met het sinaasappelsap en zet ze opzij.
3. Ik smelt de boter au bain-marie of in de magnetron, zorg ervoor dat het niet verbrandt, en laat het afkoelen.
4. In een kom meng ik bloem, bakpoeder, geraspte sinaasappelschil, kaneel en suiker. Ik roer met een spatel.
5. In een andere kom klop ik de eieren lichtjes met een garde, voeg dan melk en afgekoelde gesmolten boter toe.
6. Ik combineer de twee mengsels en voeg ook de appels toe. Ik meng het deeg snel.
7. Met twee lepels vul ik de papieren cakevormpjes tot ¾ van hun capaciteit.
8. Ik bak in de oven op 220°C voor 15-20 minuten.
Na het bakken laat ik de muffins 5 minuten afkoelen in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier. Dan verplaats ik ze naar een rooster.
Opslag en nuttige tips
De appel- en kaneelmuffins blijven 2-3 dagen zacht onder een cakekoepel of in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze invriezen zodra ze zijn afgekoeld: op het moment dat je ze nodig hebt, hoef je ze alleen maar op kamertemperatuur te laten ontdooien of lichtjes op te warmen in de oven om hun zachtheid terug te krijgen.
Je kunt ze ook van tevoren bereiden en 1-2 dagen in de koelkast bewaren, en dan kort opwarmen in de oven of airfryer om ze weer geurig te maken.
Voor een frisse toets voeg je een paar druppels citroensap toe aan het deeg samen met de appels.
Als je een glutenvrije versie wilt, vervang je de bloem door een gecertificeerd glutenvrij bakmengsel.
Je kunt ze verrijken met chocoladedruppels of noten voor een nog lekkerder smaak.
Voor een snelle variant, probeer de appel- en kaneelmuffins in de airfryer: verlaag de temperatuur naar 180°C en bak 12-15 minuten.
Veelgestelde vragen
Kan ik appel- en kaneelmuffins maken zonder boter?
Ja, je kunt de boter vervangen door 60 ml lichte plantaardige olie. Je krijgt zachte en lichtere muffins, perfect voor iedereen die vet wil verminderen.
Hoe maak ik appel- en kaneelmuffins nog zachter?
De truc is om het deeg niet te veel te bewerken: een paar keer roeren met een lepel is genoeg om te mengen. Je kunt ook een eetlepel yoghurt of room toevoegen om ze vochtiger en zachter te maken.
