De hazelnootkoekjes zijn rustieke en broze koekjes, met een intense geur van geroosterde hazelnoten en huisgemaakte suiker.
Dit recept komt uit het oude receptenboek van mijn moeder, vol met potloodnotities en bewaarde geheimen door de jaren heen. Toen ik ze opnieuw maakte, bracht de geur die zich in de keuken verspreidde mij terug naar die eenvoudige snacks, gemaakt met weinig ingrediënten en veel liefde.
Het uiterlijk van deze koekjes is niet perfect, maar hun onregelmatige vorm maakt ze juist speciaal. Ze worden koekjes genoemd omdat je ze maakt door een klein kneepje van het deeg te nemen en het op de bakplaat te leggen, zonder mallen of vormpjes. In een paar minuten in de oven krijg je broze, lichte en geurige koekjes, perfect om te genieten met koffie of een stomende kop thee.
Als je van eenvoudige en geurige koekjes houdt, probeer dan ook de brutti ma buoni, knapperig en onweerstaanbaar, altijd bereid met geroosterde hazelnoten.
Klaar om ze samen te maken? Dan handen in het deeg!
Tot snel, Susy
Als je van het maken van zelfgemaakte koekjes houdt, kijk dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 114,21 (Kcal)
- Koolhydraten 13,31 (g) waarvan suikers 5,67 (g)
- Eiwitten 2,10 (g)
- Vet 6,38 (g) waarvan verzadigd 2,55 (g)waarvan onverzadigd 3,65 (g)
- Vezels 0,68 (g)
- Natrium 4,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de hazelnootkoekjes
- 2 eieren (Gemiddelde grootte)
- 125 g boter
- 125 g geroosterde hazelnoten
- 150 g suiker
- 1 citroenschil
- 1/4 zakje bakpoeder
- 300 g bloem 00
Nuttige gereedschappen voor het maken van hazelnootkoekjes
- Bakplaat
- Kom
- Handklopper
- Steelpan
Hoe hazelnootkoekjes te maken
1. Bereid de geroosterde hazelnoten (125 g): hak een deel grof en laat er een paar heel, zodat de koekjes een aangename knapperige textuur krijgen binnenin.
2. Smelt de boter tot een zalfachtige consistentie (in de magnetron of au bain-marie) en doe het in een kom. Voeg de eieren, suiker en geraspte citroenschil toe en meng goed met een garde of een spatel.
3. Voeg de hazelnoten toe, voeg dan beetje bij beetje de bloem en het bakpoeder toe, meng tot het deeg zacht maar niet plakkerig is. Als het te plakkerig is, voeg dan een handvol bloem toe en laat het deeg ongeveer 10 minuten in de koelkast rusten.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en neem met de handen kleine stukjes deeg door te knijpen om de koekjes te vormen.
5. Bak in de oven op 180 °C gedurende ongeveer 15/20 minuten, zorg ervoor dat ze niet te donker worden. Ze moeten licht, broos en zeer geurend blijven.
FANTASTISCH! 😍
Bewaring en nuttige tips
De hazelnootkoekjes bewaren perfect tot 7 dagen in een blikken doos of in een goed afgesloten glazen container. Ik raad aan om ze uit de buurt van warmtebronnen en vochtigheid te houden om ze knapperig en geurend te houden zoals net gebakken.
Voor een glutenvrije versie: vervang de bloem 00 door een glutenvrije cakemix en gebruik gecertificeerd glutenvrij bakpoeder.
Voor een smakelijke variant: voeg een handvol pure chocoladedruppels of fijner gehakte hazelnoten toe aan het deeg — ze zullen ook onweerstaanbaar zijn voor de kleintjes!
Susy’s truc
Om de koekjes altijd knapperig en geurend te houden, doe in de doos waarin je ze bewaart een suikerklontje of een stukje droog brood.
Ze zullen het overtollige vocht opnemen en de koekjes zullen zo knapperig blijven als net gebakken!
Een klein huismiddeltje dat altijd werkt… Susy’s woord
Als je van desserts met noten houdt, lees dan ook mijn artikel over oliehoudende noten: je vindt tips, curiositeiten en veel nuttige informatie om ze optimaal te gebruiken in je desserts. 💛
