Peren-chocoladetaart zacht en smakelijk, een eenvoudig dessert dat ik vaak maak als ik iets speciaals wil voor ontbijt of tussendoortje. Williams peren en pure chocolade passen perfect bij elkaar: het deeg blijft vochtig, geurig en echt onweerstaanbaar. Het is een eenvoudige taart, die naar huis smaakt en die bij de eerste hap verovert.
Perfect voor een speciaal ontbijt of een tussendoortje met vrienden, misschien met een kop hete thee, een plaid en een goed boek. Een simpele en oprechte traktatie die naar thuis ruikt.
Als je van fruitdesserts houdt, probeer dan ook de romige appeltaart, de zevenpotige taart of de zachte taart van oma: makkelijke en altijd gewaardeerde recepten.
Laten we naar de keuken gaan en het samen bereiden!
Tot snel, Susy🐾
Probeer ook👇
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 265,90 (Kcal)
- Koolhydraten 45,37 (g) waarvan suikers 32,02 (g)
- Eiwitten 4,26 (g)
- Vet 8,15 (g) waarvan verzadigd 4,54 (g)waarvan onverzadigd 3,04 (g)
- Vezels 2,78 (g)
- Natrium 25,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de peren-chocoladetaart
- 2 Williams peren
- 3 eieren
- 200 g pure chocolade 55%
- 160 g suiker
- 80 g bloem 0
- 60 g aardappelzetmeel
- 100 g melk
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 15 g rietsuiker (om de bovenkant van de taart te versieren)
Handige hulpmiddelen
- Taartvorm van 26 cm
- Elektrische garde
- Kom
- Spatel
Voorbereiding van de peren-chocoladetaart
Ik schil de peren, snijd er een deel in dunne plakjes voor de eindversiering en de rest in kleine stukjes om in het deeg te doen. Ik doe ze in twee aparte kommen en besprenkel ze met een beetje citroensap om te voorkomen dat ze donker worden.
In een pan smelt ik de pure chocolade au bain-marie, terwijl ik roer tot ik een gladde en glanzende crème heb. Ik laat het afkoelen.
In een kom zeef ik de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder. In een andere kom scheid ik de eiwitten van de dooiers: Ik klop de eiwitten tot stijve pieken en zet ze apart.
Ik klop de dooiers met de suiker tot ze licht en schuimig zijn. Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe, afwisselend met de melk, en meng met een spatel.
Giet de inmiddels afgekoelde gesmolten chocolade erbij en meng voorzichtig. Voeg de opgeklopte eiwitten in delen toe, mengend van onder naar boven.
Ik doe de perenblokjes in het deeg en verdeel ze gelijkmatig. Overhevel het deeg in een ingevette en met bloem bestoven taartvorm van 26 cm, rangschik de perenschijfjes in een stralenkrans bovenop en bestrooi met rietsuiker. Bak op 180°C statisch voor ongeveer 50 minuten.
Zodra het afgekoeld is, haal ik het uit de vorm, plaats het op een serveerschaal en maak het af met poedersuiker.
Opslag en tips
De peren-chocoladetaart blijft 2 dagen op kamertemperatuur onder een glazen stolp houdbaar, of 3-4 dagen in de koelkast.
Je kunt een theelepel kaneel toevoegen voor extra smaak.
Voor een glutenvrije versie vervang je de bloem door een speciale mix.
Voor een “frisheidseffect” serveer je een plakje met slagroom of vanille-ijs.
Voor een “frisheidseffect” serveer je een plakje met slagroom of vanille-ijs.
Veelgestelde vragen over de peren-chocoladetaart
Kan ik een ander type peer gebruiken?
Ja, Kaiser of Abate zijn ook goed, zolang ze rijp maar stevig zijn.
Kan het worden ingevroren?
Ja, in zijn geheel of in plakjes, goed verpakt in plasticfolie, tot 2 maanden.
