Zachte en romige kerststertaart: een zoete ster die ruikt naar feest en meteen de sfeer van een witte kerst brengt.
Het is een smakelijke, elegante en echt spectaculaire taart. Ik werd er meteen verliefd op toen ik het op de blog van Chez Bibia zag en ik kon het niet weerstaan: ik moest het proberen. Ik heb het recept aangepast aan mijn smaak door de alchermes te vervangen door kersensiroop en de hoeveelheden van de biscuit aan te passen aan mijn vorm.
De vulling is een eivrije mascarponecrème, zacht en delicaat, terwijl het oppervlak bedekt is met een laagje geraspte kokos dat het perfect maakt voor eerste kerstdag.
Absoluut een aanrader!
Laten we het samen bereiden!
Tot snel
Susy
Probeer ook deze recepten👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Oudejaarsnacht
- Stroom 416,78 (Kcal)
- Koolhydraten 42,40 (g) waarvan suikers 29,10 (g)
- Eiwitten 5,12 (g)
- Vet 26,96 (g) waarvan verzadigd 8,82 (g)waarvan onverzadigd 0,95 (g)
- Vezels 0,32 (g)
- Natrium 97,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zachte kerststertaart
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 75 g bloem 00
- 25 g aardappelzetmeel
- 1 snufje zout
- 100 ml water
- 40 g suiker
- 20 ml kersensiroop
- 250 ml verse vloeibare room
- 250 g mascarpone
- 50 g gezeefde poedersuiker
- 20 g geraspte kokos (rapé)
Nuttige instrumenten
- Keukenmachine
- Vorm
- Kommetjes
- Spatel
Bereid de zachte kerststertaart voor
Bereid de zachte kerststertaart door de eieren met de suiker, een snufje zout en vanille in de keukenmachine te kloppen tot een lichte en schuimige massa. Voeg vervolgens het gezeefde meel voorzichtig met een spatel van onder naar boven toe. Bekleed een bakvorm met bakpapier, vet en bestuif de stervormige vorm, giet het beslag erin en bak in een statische oven op 165°C voor 35-40 minuten.
Aan het einde van het bakken de oven uitzetten, de biscuit 3-4 minuten laten rusten en volledig laten afkoelen voordat het uit de vorm wordt gehaald.
Bereid de siroop door de suiker in een pannetje in het water met de kersensiroop te smelten; als het goed heet is, uitzetten, laten afkoelen en apart zetten. Voor de vulling de room met 30 g poedersuiker kloppen en in een andere kom de mascarpone met de overgebleven 20 g mengen; alles samenvoegen en zacht roeren.
Snijd de biscuit in drie lagen en plaats de basis op de serveerschaal, bescherm de randen met aluminium strips. Besprenkel lichtjes de oppervlakte, vul met de crème en bedek met de tweede schijf. Herhaal de handeling en sluit af met de laatste laag, besprenkel en bedek de hele taart met de mascarponecrème, zorg ervoor dat het ook goed wordt gladgestreken op de punten. Verwijder het aluminium en strooi de geraspte kokos over het oppervlak. Zet de taart minstens een uur in de koelkast voor het serveren. Het is zacht, elegant en perfect voor de kerstdag.
Bewaren en nuttige tips
De zachte kerststertaart kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt. Voor het serveren raad ik aan om het 10 minuten op kamertemperatuur te laten staan: de crème wordt weer zacht en de smaak wordt nog evenwichtiger.
Glutenvrije variant: vervang de bloem 00 door een glutenvrij dessertmengsel en gebruik alleen maïszetmeel in plaats van aardappelzetmeel. De taart blijft zacht en stabiel.
Frisse uitstraling: voeg een beetje citroen- of sinaasappelschil toe aan de crème. Het parfum van de vulling maakt het perfect voor Kerstmis.
Intensievere siroop: je kunt de kersensiroop iets verhogen voor een rijkere en aromatischere smaak.
Porties: de taart weegt ongeveer 1 kg en biedt 8 royale stukken van 120-130 g.
Schone assemblage: plaats kleine strips aluminium onder de punten van de taart tijdens het vullen. Het bord blijft schoon en de presentatie zal elegant zijn.
Als je het een paar uur van tevoren of zelfs de dag ervoor maakt, zal het nog beter zijn: de rust in de koelkast maakt de crème stabieler en de biscuit perfect vochtig.
Veelgestelde vragen
Hoe weet ik of de biscuit is gekookt?
Steek een prikker in het midden: als het er droog uitkomt, is de biscuit klaar. Of raak het oppervlak licht aan: het moet terugspringen zonder een afdruk achter te laten.
Kan ik een andere siroop gebruiken dan die van kers?
Natuurlijk. Je kunt een rum-, citroen-, sinaasappelsiroop of gewoon water en suiker gebruiken als je een delicatere smaak wilt.
