Het recept voor zachte pompoenkoekjes is echt eenvoudig en snel te bereiden. Nadat het deeg is gemengd, is het belangrijk om het in de koelkast te laten rusten: hierdoor wordt het elastischer en makkelijker te bewerken, en het zal heel eenvoudig zijn om de koekjes vorm te geven.
Deze zoetigheden zijn geurig en zeer zacht, met dat suikerkorstje dat ze onweerstaanbaar maakt 😍 Ze doen me erg denken aan mijn chocoladekoekjes: ook zij zijn zacht van binnen en licht knapperig van buiten.
Het verschil zit hem in het aroma: pompoen, kaneel en citroen geven een unieke geur af, perfect voor herfstige ontbijten en tussendoortjes. Ik verzeker je dat je er niet van af kunt blijven… je moet ze absoluut proberen! 🎃✨
Zullen we ze samen maken?
Tot snel,
Susy
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 54,66 (Kcal)
- Koolhydraten 10,20 (g) waarvan suikers 3,85 (g)
- Eiwitten 1,29 (g)
- Vet 1,24 (g) waarvan verzadigd 0,19 (g)waarvan onverzadigd 1,00 (g)
- Vezels 0,29 (g)
- Natrium 2,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 16 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zachte pompoenkoekjes
- 270 g bloem 0
- 100 g suiker
- 1 ei
- 30 ml zonnebloemolie
- 150 g pompoen (gewicht zonder schil)
- Een halve zakje bakpoeder voor zoetigheden
- Een halve citroenschil (geraspt)
- naar smaak poedersuiker
- naar smaak kristalsuiker
Nuttige gereedschappen
- Bakplaat
- Kom
- Blender
- Spatel
Bereid de zachte pompoenkoekjes voor
1. Snijd de pompoen in stukken, verwijder de schil, spoel af en kook het in de oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, totdat het zacht wordt.
2. Pureer het tot een gladde en homogene puree.
3. Doe de pompoenpuree in een kom, voeg het ei en alle andere ingrediënten toe. Meng snel tot het een homogeen mengsel wordt.
4. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het ongeveer 2 uur in de koelkast rusten: zo wordt het compacter en makkelijker te bewerken.
5. Neem het deeg terug, neem er klontjes van en vorm er met de handen balletjes van. Rol ze eerst in kristalsuiker en daarna in poedersuiker.
6. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten, totdat ze opgezwollen en licht gerimpeld aan de oppervlakte zijn.
7. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze proeft… en ze verdwijnen meteen 😋✨
Bewaring en nuttige tips
Zachte pompoenkoekjes blijven 3-4 dagen goed als ze in een blikken doos of luchtdichte container op een koele en droge plaats worden bewaard.
Als je ze van tevoren wilt maken, kun je het rauwe deeg invriezen dat al tot balletjes is gevormd: wanneer je ze wilt bakken, hoef je ze alleen maar in suiker te rollen en bevroren in de oven te bakken, met 2-3 minuten extra baktijd.
Als alternatief kun je ook al gebakken koekjes invriezen: eens ontdooid op kamertemperatuur worden ze weer zo zacht als vers 🎃✨
Je kunt de citroenschil vervangen door oranjenschil voor een zoetere en meer omhullende geur.
Als je ze nog lekkerder wilt maken, voeg dan chocoladestukjes toe aan het deeg voordat je de balletjes vormt.
Voor een glutenvrije versie vervang je de bloem 0 door rijstmeel: je krijgt nog steeds zachte en geurige koekjes.
Veelgestelde vragen voor zachte pompoenkoekjes
Kan ik het deeg invriezen?
Ja, je kunt het deeg invriezen als het al tot balletjes is gevormd. Wanneer je ze wilt bakken, rol ze dan in suiker en bak ze bevroren, waarbij je de baktijd met 2-3 minuten verlengt.
Kan ik al gekookte pompoen gebruiken?
Ja, gestoomde of in de magnetron gekookte pompoen kan ook. Het belangrijkste is om het goed te pureren om een gladde en klontvrije puree te krijgen.
