Zonder boter of melk, met een knapperige glazuurlaag en veel smaak!
De zachte yoghurt- en amandeltaart is een eenvoudig en delicaat dessert, perfect voor het ontbijt van het hele gezin en voor de snack van de kleintjes. Het wordt gemaakt zonder boter en zonder melk, met gebruik van plantaardige olie en amandelmelk: een licht maar ongelooflijk zacht beslag, dankzij de yoghurt.
Het is de klassieke hoge en zachte tulband, die al lekker ruikt vanuit de oven. Ik heb gewone yoghurt gebruikt voor een neutraal beslag (zoals in de zeven-potten taart), maar je kunt ook vruchtensmaak yoghurt gebruiken, voor een extra touch.
Wat deze taart echt speciaal maakt, is de amandelglazuur, verrijkt met suikerkorrels en hele amandelen aan de bovenkant: een knapperig korstje dat iedereen bij de eerste hap verleidt!
Een gemakkelijk recept, met weinig ingrediënten, ook ideaal als dessert na de maaltijd geserveerd met thee of een lichte room.
Laten we samen alle stappen ontdekken om het te bereiden!
Tot snel,
Susy
Hier zijn nog meer recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 452,29 (Kcal)
- Koolhydraten 53,50 (g) waarvan suikers 24,34 (g)
- Eiwitten 10,84 (g)
- Vet 22,93 (g) waarvan verzadigd 3,21 (g)waarvan onverzadigd 11,75 (g)
- Vezels 2,86 (g)
- Natrium 59,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zachte yoghurt- en amandeltaart
- 320 g bloem 00
- 100 g amandelmeel
- 150 g suiker
- 3 eieren (groot)
- 100 ml arachideolie
- 1 potje naturel yoghurt
- 80 ml amandeldrank
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 eiwit (ongeveer 30 g)
- 1 eetlepel poedersuiker
- 15 g amandelen
- n.v.t. amandelen (heel)
- n.v.t. suikergranulaat
Gereedschappen
- Kom
- Tulbandvorm Chiffon cake
- Hakmolen
- Elektrische kloppers
Hoe bereid je de zachte yoghurt- en amandeltaart
Ik begin met de knapperige glazuur: ik doe de amandelen en de poedersuiker in de hakmolen en mix tot een fijne meel is verkregen. Voeg het eiwit toe en meng met een spatel tot je een dikke en homogene crème hebt.
Ik zet de kom minstens 30 minuten in de koelkast: zo wordt de glazuur dikker en zinkt het niet in het beslag tijdens het bakken.In een kom breek ik de eieren, voeg de suiker toe en klop alles met de elektrische kloppers tot een lichte en schuimige massa. Voeg de geraspte citroenschil, de amandeldrank, de yoghurt en de plantaardige olie toe. Blijf op matige snelheid kloppen.
Voeg het amandelmeel toe, meng daarna de gezeefde bloem 00 met het bakpoeder. Meng goed tot je een glad, zacht en klontervrij beslag hebt.
Giet het beslag in de chiffon cakevorm van 26 cm (een klassieke tulbandvorm is ook prima), decoreer vervolgens de bovenkant met de amandelglazuur, voeg enkele hele amandelen toe en een flinke snuf suikerkorrels.
Bak in een statische oven op 180° gedurende 40-45 minuten. Wanneer het oppervlak goudbruin is en de tandenstoker test is geslaagd, haal ik hem eruit.Laat de taart volledig afkoelen, haal hem er voorzichtig uit en bestrooi lichtjes met poedersuiker. De geur is onweerstaanbaar…
Absoluut een must om te maken!
Bewaring en tips
De taart blijft enkele dagen zacht, dankzij de aanwezigheid van yoghurt. Bewaar op kamertemperatuur onder een glazen stolp voor taarten of gewikkeld in huishoudfolie: het blijft perfect voor 3-4 dagen.
Je kunt het ook in plakken snijden en invriezen. Wanneer je het weer wilt eten, laat het gewoon op kamertemperatuur ontdooien of verwarm het een paar minuten in de oven.
Als je de geur wilt intensiveren, kun je een theelepel vanille- of amandelextract direct aan het beslag toevoegen.
De amandelglazuur kan ook een dag van tevoren worden bereid en in de koelkast bewaard: het zal nog stabieler zijn.
Voor een goudbruiner en krokanter oppervlak kun je vlak voor het bakken nog extra suikergranulaat toevoegen.
Gebruik altijd de chiffon cakevorm zonder in te vetten, als je die hebt: het helpt het beslag in de hoogte te groeien!
Veelgestelde vragen
Kan ik alleen bloem 00 gebruiken?
Ja, als je geen amandelmeel hebt, kun je alleen bloem 00 gebruiken. Het wordt nog steeds zacht, maar met een minder intense smaak.
Kan het in een andere vorm worden gebakken?
Zeker! Ook een klassieke tulbandvorm of een cakevorm is geschikt, maar controleer de tijden goed: het kan een paar minuten langer duren.
