Het recept voor zelfgemaakt brood deeg bimby is heel eenvoudig en snel. Ik heb mijn zuurdesem gebruikt, maar je kunt ook gist gebruiken, waardoor de rijstijd wordt verminderd en je toch een mooi zelfgemaakt brood kunt bakken. Voor mij is de geur van vers gebakken brood uniek en uitnodigend, dus wacht ik een paar minuten tot het iets afgekoeld is voordat ik de eerste snee snijd en proef.
Ik vind het heerlijk om het te proeven met een beetje extra vierge olijfolie en een snufje zout of met een beetje jam ’s ochtends bij het ontbijt. Gemaakt met weinig ingrediënten; bloem, water, gist, mout of honing en zout om een authentiek en eenvoudig brood te bereiden en het risico te nemen om het niet langer te kopen, precies zoals ik al lang doe!
Wat denk je ervan, gaan we het samen maken? Dus handen aan het deeg!
Tot snel, Susy
Als je van kneden houdt, laat ik je ook het recept voor:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 7 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 596,28 (Kcal)
- Koolhydraten 121,87 (g) waarvan suikers 2,02 (g)
- Eiwitten 21,68 (g)
- Vet 1,75 (g) waarvan verzadigd 0,01 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 3,63 (g)
- Natrium 1.631,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zelfgemaakt brood deeg bimby
- 150 g zuurdesem (of 12 g gist)
- 360 g water (lauw)
- 10 g gerstemout (of honing)
- 400 g Manitobabloem
- 200 g hergemalen harde tarwegriesmeel (+ q.b om het deeg uit te rollen)
- 15 g zout
Je hebt nodig
- Keukenrobot
- Kom
- Rijsmandje
- Bakplaat microgeperforeerd
Ik maak zelfgemaakt brood deeg bimby
In de kom doe ik de zuurdesem, het water en de gerstemout en ik meng gedurende 3 minuten op snelheid 3. Ik voeg de bloem en het zout toe en kneed gedurende 3 minuten op snelheid deeg. Ik breng het deeg op het werkvlak, kneed snel, vorm de klassieke bol en laat het een uur rijzen in de kom.
Op het licht met bloem bestoven werkvlak rol ik het deeg uit met mijn handen en vorm een rechthoek en ga verder met de drievoudige vouw.
Ik breng het bovenste deel van de rechthoek naar het midden, vouw het onderste deel dubbel zodat er een kleinere rechthoek ontstaat.
Vervolgens vouw ik de rechterkant naar het midden en sluit met de andere kant als een boek. Ik draai het om en begin met het bollen van het deeg door het met bebloemde handen een bolvorm te geven.
Ik laat het rijzen in de mand met de sluiting van de vouwen naar boven gedurende ongeveer 6 uur, totdat het in volume is verdubbeld.
Ik draai het deeg voorzichtig om op een bakplaat, snijd de bovenkant in met een mes of scheermesje en bak het in een statische oven op 230°C gedurende 10 minuten en zet een pan water op het onderste rek. Vervolgens verlaag ik de temperatuur naar 200°C en bak nog eens 35 minuten. Het zelfgemaakte brood deeg bimby is klaar als het mooi goudbruin is, dus zet ik de oven uit, open de deur half en laat het een tiental minuten rusten. Het enige wat je nog hoeft te doen is het uit de oven halen en op een rooster laten afkoelen.
Bewaring
Als het zelfgemaakte brood volledig is afgekoeld, stop ik het in goed afgesloten voedselzakken, zodat het knapperig en zacht blijft. Anders snijd ik het in plakjes en vries het in, zodat het bij het ontdooien net zo lekker is als vers gebakken!
Ik wacht op je op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram profiel, op TikTok, op Pinterest en op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een commentaar.
Tot snel, Susy
Keer terug naar de HOME PAGINA
In het artikel zijn affiliate links opgenomen.
