Zelfgemaakte chocoladerepen, absoluut de moeite waard om te maken!
Wie herinnert zich niet de beroemde fluitjes van Mulino Bianco? Ik was er dol op: ze waren een van mijn favorieten, ik was er letterlijk gek op!
Dus besloot ik een zelfgemaakte versie te maken, veel gezonder, zonder conserveermiddelen en met een eenvoudig en zacht deeg.
De basis is een zeer luchtig briochedeeg, dat ik met de hand heb gemaakt, maar je kunt gerust de keukenmachine gebruiken.
Als het deeg goed is gerezen, heb ik het uitgerold en in rechthoeken gesneden. Op de helft heb ik franjes gesneden, ze gevuld met chocoladecrème en opgerold, net als de originele fluitjes!
Wat een voldoening als ze uit de oven komen! Ze zijn zacht, geurend en heerlijk, perfect om warm van te genieten.
Ideaal voor het ontbijt of een zoete snack, iedereen zal ervan houden, jong en oud.
Laten we ze samen stap voor stap bereiden!
Tot snel, Susy 🐾
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 231,42 (Kcal)
- Koolhydraten 38,59 (g) waarvan suikers 10,19 (g)
- Eiwitten 7,01 (g)
- Vet 5,74 (g) waarvan verzadigd 3,08 (g)waarvan onverzadigd 1,89 (g)
- Vezels 1,16 (g)
- Natrium 7,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 87 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zelfgemaakte chocoladerepen
- 400 g Manitobameel
- 200 g bloem 00
- 250 ml halfvolle melk
- 100 g kristalsuiker
- 1 ei
- 60 g boter
- 10 g verse bakkersgist
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 citroenschil (geraspt)
- q.b. Nutella®
- 1 theelepel halfvolle melk
- 1 eierdooier
Gereedschap
- Kom
- Deegroller
Hoe maak je zelfgemaakte chocoladerepen
Ik heb het briochedeeg met de hand bereid, zonder keukenmachine.
In een kom heb ik de melk op kamertemperatuur gegoten en de bakkersgist toegevoegd. Met een lepel heb ik rustig gemengd totdat het goed was opgelost.
Ik heb de suiker en aroma’s toegevoegd en zonder haast verder gemengd. Vervolgens heb ik het ei toegevoegd, goed gemengd en de twee soorten bloem toegevoegd. Ik heb opnieuw gemengd en daarna begon ik met de handen te kneden, nog steeds in de kom.
Op dit punt heb ik de zachte boter in stukjes toegevoegd, beetje bij beetje, en als laatste het zout.
(als het deeg je een beetje plakkerig lijkt, raad ik aan het een paar minuten te laten rusten: je zult zien dat het vanzelf steviger wordt!)
Ik heb verder gekneed tot een mooie gladde en homogene bal. Ik liet het rijzen in de kom, afgedekt, in de oven met het licht aan, gedurende ongeveer twee uur. Het moet verdrievoudigen in volume.Ik haal het gerezen deeg uit de kom, leg het op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een rechthoek met behulp van een deegroller.
Met het pastasnijwieltje verdeel ik de rechthoek in de lengte, en dan snijd ik de bovenste helft in drieën, zodat ik in totaal 12 rechthoeken krijg.
Altijd met het wieltje maak ik dunne stroken aan de uiteinden van elke rechthoek.
Ik voeg een theelepel Nutella toe aan het ongesneden deel en rol het voorzichtig op, zodat de klassieke vorm van de fluitjes ontstaat.
(Mijn video is heel handig om alle stappen te volgen!) 🎥
Ik leg de fluitjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze ongeveer 1 uur rijzen (niet langer, anders zwellen ze te veel op en verliezen ze hun vorm).
Ik bestrijk de bovenkant met eierdooier en melk en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-18 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.
Als ze uit de oven komen, laat ik ze afkoelen… en natuurlijk proef ik meteen!
Ze zijn heel lekker en absoluut de moeite waard om thuis te maken!
Bewaren
Ik raad aan ze lauw te eten: ze zijn echt heerlijk als ze net gemaakt zijn, met de vulling nog een beetje zacht 😍
Je kunt ze ook invriezen nadat ze volledig zijn afgekoeld. Ze blijven perfect ongeveer twee weken goed: je hoeft ze alleen maar op kamertemperatuur te laten komen of een paar seconden op te warmen om hun zachtheid weer te krijgen!
Veelgestelde vragen
Wat kan ik gebruiken in plaats van citroen voor het deeg?
Je kunt de citroenschil vervangen door die van een sinaasappel.
Wat kan ik gebruiken in plaats van Nutella?
Je kunt jam, hazelnootcrème, chocoladestukjes of banketbakkersroom gebruiken.
