De zelfgemaakte crêpes – of crespelle, zoals ze in Italië worden genoemd – zijn een eenvoudig, goedkoop en ongelooflijk veelzijdig recept. Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig: melk, eieren en bloem, om een fluweelzacht beslag te maken dat geschikt is voor duizend vullingen, zowel zoet als hartig.
Ik maak ze vaak als ik zin heb in een snel zoet gerecht: een beetje Nutella of jam is voldoende om ze een heerlijke snack te maken. Maar ze zijn ook heerlijk met groenten, zalm of ricotta, voor een lichte en smakelijke hartige maaltijd.
Weetje: Er wordt verteld dat de crêpe in de 5e eeuw werd uitgevonden om enkele Franse pelgrims te voeden die in Rome aankwamen voor het feest van Maria Lichtmis. Ze vielen zo in de smaak dat ze zich verspreidden in Frankrijk, waar ook de beroemde crepe Suzette werd geboren, bereid met boter, suiker en sinaasappelsap.
Klaar om ze met mij te maken?
Tot snel, Susy
Op de blog vind je ook vergelijkbare recepten die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 58,07 (Kcal)
- Koolhydraten 8,08 (g) waarvan suikers 1,31 (g)
- Eiwitten 2,93 (g)
- Vet 1,73 (g) waarvan verzadigd 0,92 (g)waarvan onverzadigd 0,80 (g)
- Vezels 0,29 (g)
- Natrium 42,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 24 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 8 zelfgemaakte crêpes
- 300 ml melk
- 2 eieren
- 125 g bloem type 0
- 1 snufje zout
- naar behoefte boter (voor de pan)
Nuttige hulpmiddelen
- Pan voor crêpes 18/20 cm
- Kom
- Garde
- Vershoudfolie
- Opscheplepel
- Keukenspatel
Bereiding van de zelfgemaakte crêpes
In een kom klop ik de eieren met een garde. Ik voeg beetje bij beetje de bloem en de melk toe, afwisselend, totdat ik een vloeibaar en klontvrij beslag krijg. Ik dek de kom af met folie en laat het beslag ongeveer 15 minuten in de koelkast rusten.
Ik verwarm een antiaanbakpan goed en vet deze in met een klein beetje boter. Ik giet een opscheplepel beslag in het midden en draai de pan onmiddellijk om het beslag gelijkmatig te verdelen. Ik bak de crêpe ongeveer 1 minuut, tot de randen beginnen los te komen, vervolgens draai ik de crêpe met een spatel om en bak ik deze nog een paar seconden aan de andere kant. Ik ga op dezelfde manier door totdat het hele beslag op is.
Ideeën voor het vullen van zelfgemaakte crêpes
Zoet: Nutella, jam of gelei, banketbakkersroom, ricotta en chocoladedruppels, vers fruit en room.
Hartig: Ham en kaas, spinazie en ricotta, gerookte zalm en roomkaas, gesauteerde champignons, gegrilde courgettes.
Bewaring
De crêpes blijven ongeveer 3 dagen houdbaar in de koelkast, goed afgedekt met folie. Als je ze wilt invriezen, scheid ze dan met bakpapier: ze zijn klaar om op te warmen wanneer nodig.
De crêpes blijven ongeveer 3 dagen houdbaar in de koelkast, goed afgedekt met folie. Als je ze wilt invriezen, scheid ze dan met bakpapier: ze zijn klaar om op te warmen wanneer nodig.
