De zelfgemaakte pruimenjam is een van de zomerse conserven waar ik het meest aan gehecht ben. Het is absoluut mijn favoriet: de geur brengt me meteen terug naar mijn kindertijd, toen mijn tante een taart maakte met haar zelfgemaakte pruimenjam die ik nooit ben vergeten.
Elk jaar, in september, wanneer de pruimen rijp en sappig zijn, maak ik van de gelegenheid gebruik om dit makkelijke, authentieke en smaakvolle recept te bereiden. Je hebt slechts drie ingrediënten nodig: paarse pruimen (ik kies de variëteit ‘coscia’), suiker en citroensap.
Het resultaat? Een rijke jam, niet te zoet, licht zuur, perfect om op een sneetje brood te smeren of om taarten en gebak te vullen.
Ik maak altijd een paar potjes om in de voorraadkast te bewaren voor de winter: het is mijn zelfgemaakte zoetigheid.
De potjes moeten van glas zijn, schoon en gesteriliseerd. Als je meer wilt weten over de regels voor het correct bereiden van voedselconserven thuis, [klik hier].
Laten we nu kijken hoe je het maakt, zowel met de Thermomix als op het fornuis.
Tot snel,
Susy
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Koken, Overig
- Keuken: Italiaans
- Stroom 507,03 (Kcal)
- Koolhydraten 133,06 (g) waarvan suikers 129,31 (g)
- Eiwitten 1,75 (g)
- Vet 0,70 (g) waarvan verzadigd 0,04 (g)waarvan onverzadigd 0,45 (g)
- Vezels 3,50 (g)
- Natrium 1,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zelfgemaakte pruimenjam
- 1 kg pruimen (zonder pit)
- 400 g suiker
- q.b. citroensap (1 citroen)
Benodigdheden voor de zelfgemaakte pruimenjam
- Keukenmachine
- 4 Potten 250 ml
- Schuimspaan
- Lepel
Bereid de zelfgemaakte pruimenjam
Was eerst de pruimen goed, verwijder de steel en halveer ze om de pit te verwijderen.
Doe ze in de Thermomix-kom, sluit het deksel en pureer 20 seconden op snelheid 5.
Open het deksel, schraap het mengsel met de spatel en pureer opnieuw 20 seconden op snelheid 5.
Voeg de suiker en het citroensap toe, stel daarna de kooktijd in: 30 minuten, temperatuur Varoma, snelheid 1, met het mandje in plaats van de maatbeker.
Controleer aan het einde of de dichtheid naar wens is. Als het nog te vloeibaar is, ga door met koken voor een paar minuten.
Giet de hete jam direct in de gesteriliseerde potten, sluit af met het deksel en draai ze om. Laat ze zo afkoelen, zodat er een vacuüm ontstaat.Was de pruimen, verwijder de steel en de pit, snijd ze in stukjes en doe ze in een pan samen met de suiker en het citroensap.
Breng alles op laag vuur aan de kook en roer tot de suiker begint te smelten.
Laat ongeveer 40-50 minuten koken, af en toe roerend. Verwijder tijdens het koken met een schuimspaan het schuim dat zich aan de oppervlakte vormt.
Om te controleren of de jam klaar is, doe je de schoteltest: giet een kleine hoeveelheid op een koud schoteltje, wacht enkele seconden en kantel het. Als het niet druipt, is de jam klaar.
Giet de hete jam in de al gesteriliseerde glazen potten, sluit onmiddellijk en draai ze om tot ze volledig zijn afgekoeld om een vacuüm te creëren.
Bewaring
Je kunt de pruimenjam ongeveer 3 maanden bewaren, mits het vacuüm correct is ontstaan.
Plaats de potten op een koele, droge plaats beschermd tegen licht.
Susy’s tips
Als je een gladdere jam wilt, kun je het fruit ook licht pureren als je het op het fornuis kookt. Ik doe dit als ik een zijdezachte textuur wil.
– Voor een meer geurige variant, kun je een stukje verse gember of een snufje kaneel toevoegen: ik doe dit vaak als ik potten maak om cadeau te geven.
– Label altijd de potten met de datum: het is een kleine gewoonte die handig blijkt te zijn, vooral als ik verschillende soorten maak.
– Als je een nog rijkere jam wilt, laat hem dan een paar minuten langer koken, maar doe altijd de schoteltest om te voorkomen dat hij te dik wordt.
