Ik dacht er al heel lang over na om zelfgemaakte savoiardi te maken, om mijn geliefde tiramisù of mijn heerlijke Engelse trifle te maken, dus besloot ik ze te maken met dit geweldige recept met uitstekende resultaten.
Het recept is eenvoudig, je moet enkele regels volgen, zoals het gebruik van eieren die niet koud zijn uit de koelkast, de eiwitten stijf kloppen en deze voorzichtig door het eigeelmengsel spatelen, en ten slotte de spuitzak vullen met het verkregen mengsel en onze savoiardi vormen. Ik maakte ze mooi dik omdat ik dol ben op de Sardijnse savoiardi, de grotere, de pistoccus, die meer absorberend zijn en in je mond smelten!
Nou, ik verzeker je dat het veel eenvoudiger is om ze te maken dan om erover te schrijven, dus als ik je nieuwsgierig heb gemaakt, laten we ze dan samen maken!
Tot snel, Susy
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 14 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 59,84 (Kcal)
- Koolhydraten 9,11 (g) waarvan suikers 5,74 (g)
- Eiwitten 2,09 (g)
- Vet 1,83 (g) waarvan verzadigd 0,78 (g)waarvan onverzadigd 1,02 (g)
- Vezels 0,11 (g)
- Natrium 12,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 13 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zelfgemaakte savoiardi
Hoeveelheid voor ongeveer 20 savoiardi
- 90 g eigeel
- 80 g eiwitten
- 70 g bloem 00
- 60 g suiker
- q.b. poedersuiker
- 1 peul vanille (Of essence)
Je hebt nodig
- Spuitzak
- Elektrische mixers
Hoe maak je zelfgemaakte savoiardi
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Houd de eieren een paar uur op kamertemperatuur. Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf met een elektrische mixer. Begin met kloppen en voeg, wanneer het schuim begint te vormen, geleidelijk de helft van de suiker toe. Eenmaal klaar zet ik ze apart en werk ik aan de dooiers.
Klop de dooiers met de resterende suiker tot een licht en schuimig mengsel met de elektrische mixer.
Voeg de stijfgeklopte eiwitten toe aan de dooiers, voorzichtig roerend van onder naar boven met een spatel totdat de twee mengsels zijn samengevoegd. Voeg de gezeefde bloem in twee delen toe, steeds roerend met de spatel van onder naar boven, zorg ervoor dat het verkregen mengsel niet instort.
Doe het mengsel in een spuitzak met een gladde spuitmond van 1 cm en leg het eerste koekjesstaafje van 10/12 cm lang en leg er dan nog een bovenop (dit omdat de eerste strook deeg zeker zal zakken, dus door er een tweede op te leggen, worden onze savoiardi volumineuzer).
Eenmaal alle savoiardi-koekjes gemaakt, bestrooi ik ze met kristalsuiker en daarna met poedersuiker en bak ze ongeveer 12 minuten op 200°C in statische stand.
Na het bakken haal ik ze uit de oven, voeg een beetje poedersuiker toe en laat ze goed afkoelen voordat ik ze van de bakplaat haal
Ze kunnen een week bewaard worden in een afgesloten koekjesdoos, nadat ze een dag bij kamertemperatuur zijn gedroogd.
