De zeppole di San Giuseppe zijn het typische dessert van Napels om de 19 maart San Giuseppe en Vaderdag te vieren. Bij ons thuis mogen ze niet ontbreken; elk jaar maak ik ze voor mijn man Giuseppe om zijn naamdag te vieren en om Vaderdag te vieren, tenslotte is hij een geweldige vader! Het recept is een zachte soezendeeg gevuld met banketbakkersroom en versierd met de klassieke amarena!
Goed, laten we het samen ontdekken en ik wacht op je op mijn pagina Facebook op mijn profiel Instagram TikTok op Pinterest en op mijn kanaal YouTube met mijn video’s voor een groet en een opmerking.
Tot snel, Susy
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 378,83 (Kcal)
- Koolhydraten 39,23 (g) waarvan suikers 20,58 (g)
- Eiwitten 9,58 (g)
- Vet 21,37 (g) waarvan verzadigd 12,56 (g)waarvan onverzadigd 8,71 (g)
- Vezels 0,81 (g)
- Natrium 182,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zeppole di San Giuseppe
- 125 g bloem type 00
- 125 g water
- 100 g boter
- 200 g eieren (4 middelgrote eieren)
- 1 snufje zout
- 250 ml melk
- 65 g suiker
- 60 g eigeel (3 eidooiers van grote eieren)
- 35 g maïszetmeel (maizena)
- Halve citroenschil (onbehandelde citroen)
- 6 geglaceerde amarenen
- 2 eetlepels poedersuiker
Je hebt nodig
- Koekenpan – antiaanbaklaag
- Spuitzak + stervormige spuitmond
- Handklopper
- Bakpapier
Bereiding van de zeppole di San Giuseppe
Voor het recept klik HIER
In een pan doe ik het water, de boter en het zout en breng het aan de kook. Dan haal ik het van het vuur en voeg de bloem in één keer toe, meng met een houten lepel en zet het terug op het vuur.
Ik blijf roeren totdat het deeg homogeen is en loskomt van de zijkanten van de pan, waardoor er een bal ontstaat.
Ik breng alles over in een kom, laat het afkoelen, het duurt 5 minuten, voeg de eieren één voor één toe. Het deeg is klaar als het homogeen is en lijkt op een stevige crème.
Ik bereid een ingevette en met bloem bestoven bakplaat voor, vul dan de spuitzak met stervormige spuitmond met het deeg. Ik maak een cirkel aan de basis en ga spiraalvormig omhoog door een andere draai te maken en een gat in het midden van de zeppola te laten, het beeld is dat van een dubbele laag donut.
Ik bak in een heteluchtoven op 180° gedurende ongeveer 30 minuten, totdat de zeppole mooi goudbruin zijn. Eenmaal gebakken, zet ik de oven uit, open de deur en laat ze binnenin drogen.
Ik laat ze goed afkoelen, vul ze dan bovenop met de banketbakkersroom, plaats de klassieke amarena en bestrooi ze met poedersuiker.
Ik bereid een schaal voor en leg er een vel bakpapier op. Ik breng het deeg in een spuitzak en vorm de zeppole op het bakpapier die ik uitsnij.
Ondertussen verwarm ik arachideolie in een pan en bereik de 170°, de optimale temperatuur voor frituren. Ik begin de zeppola met het vierkant bakpapier in de olie te leggen, verwijder het papier als het vanzelf loskomt en bak beide kanten, ongeveer 5/6 minuten. De zeppola is klaar als deze licht goudbruin is. Daarna vul ik ze bovenop met de banketbakkersroom, de klassieke amarena en een strooi poedersuiker
Bewaring
De zeppole moeten meteen worden geconsumeerd, anders kun je ze een dag in de koelkast bewaren.
