Zoete ravioli met ricotta zijn een van de meest geliefde lekkernijen van Carnaval, heerlijk en onweerstaanbaar, perfect om thuis te bereiden met enkele ingrediënten.
Voor mij hebben ze ook een speciale waarde, omdat ze de favoriete carnavalssnoepjes van mijn man zijn, en elk jaar mogen ze niet ontbreken op onze tafel.
Deze gevulde lekkernijen worden gemaakt met dunne schijfjes deeg die een zachte vulling van ricotta en chocolade omsluiten, een klassieke combinatie die altijd in de smaak valt bij jong en oud.
Eenmaal gevormd, kun je ervoor kiezen om ze te frituren, voor een traditioneler resultaat, of in de oven te bakken, voor een lichtere maar even heerlijke versie.
Ze zijn gemakkelijk en snel te maken, ideaal om de schaal met carnavalssnoepjes te verrijken samen met andere klassieke recepten, zoals de castagnole met chocolade, en zodra ze klaar zijn zijn ze letterlijk niet aan te slepen.
Je zou ook interesse kunnen hebben in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 17 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 714,17 (Kcal)
- Koolhydraten 25,16 (g) waarvan suikers 11,57 (g)
- Eiwitten 4,19 (g)
- Vet 67,91 (g) waarvan verzadigd 15,63 (g)waarvan onverzadigd 49,15 (g)
- Vezels 0,88 (g)
- Natrium 40,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zoete ravioli met ricotta
Eerst maak ik het zanddeeg en laat ik het rusten in de koelkast. Ondertussen maak ik de ricottavulling.
- 300 g bloem 00
- 120 g suiker
- 120 g boter
- 1 ei (medium maat)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 200 g ricotta
- 60 g suiker
- 50 g pure chocolade (in stukjes gesneden)
- 1 citroen (geraspte schil)
- q.b. poedersuiker
- 1 l arachideolie (alleen als je frituurt)
Nuttige gereedschappen
- Kom
- Deegroller
- Uitsteekvorm rond met een diameter van 10 cm
- Vork
- Bakpapier
- Bakplaat
Stappen
In een kom meng ik de bloem met de suiker, het zout en het vanille-extract. Ik maak een kuiltje in het midden en voeg ik het ei en de koude boterstukjes toe, waarna ik snel kneed tot een glad en zacht deeg. Ik wikkel het in huishoudfolie en laat het rusten in de koelkast voor 30 minuten.
In een kom meng ik de ricotta met de suiker en de citroenschil tot een gladde en homogene crème.
Ik voeg de gehakte chocolade toe en meng voorzichtig. Zet apart.Ik rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een dikte van 2-3 mm.
Met een ronde uitsteker snijd ik schijven uit.
Ik plaats een theelepel vulling op de helft van elke schijf, en vouw vervolgens dicht als een halve maan.
Ik verzegel de randen goed met de tanden van een vork en ga door op dezelfde manier tot ik alle ingrediënten heb gebruikt.Zoete ravioli met ricotta uit de oven
Ik plaats de ravioli op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Ik bak ze in een statische oven op 180°C gedurende 12-14 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.
Eenmaal uit de oven, strooi ik er meteen poedersuiker over.Gefrituurde zoete ravioli met ricotta
Ik verwarm voldoende arachideolie in een pan.
Ik frituur enkele ravioli tegelijk, draai ze voorzichtig, gedurende minder dan 1 minuut, tot ze opgeblazen en goudbruin zijn.
Ik laat ze uitlekken op absorberend papier en besprenkel ze met poedersuiker.
Opslag en tips voor zoete ravioli met ricotta voor Carnaval
De zoete ravioli van Carnaval zijn het lekkerst als ze net gemaakt zijn, maar kunnen 1-2 dagen bewaard worden in een goed afgesloten container.
Je kunt de vulling personaliseren door de gehakte chocolade te vervangen door chocoladedruppels of de ricotta op smaak te brengen met vanille of sinaasappelschil.
Ze zijn perfect om te serveren bij snacks, als dessert of om het plateau met carnavalssnoepjes te verrijken.
