Stappen voor het bereiden van de Wijnringen met Vin Santo

• Als eerste los je de bakkersgist op in de lauwe melk zonder het te koken, samen met een eetlepel suiker.

  

• In de kom van de planetair, waarop je de deeghaak hebt gemonteerd, giet je de gezeefde bloem, voeg dan de melk met de gist toe, nog een eetlepel suiker, de Vin Santo en meng.

• Voeg de drie hele eieren toe en kneed gedurende minstens 10 minuten tot je een glad en homogeen deeg krijgt dat goed aan de haak blijft plakken.

• Giet het mengsel op de deegplank met bloem en vorm een bal.

  In een kom doe je het deeg, sluit het met plasticfolie en dek het af met een schone theedoek.

  Laat het deeg ten minste twee uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld, in de uitgeschakelde oven met het licht aan.

  

• Na de rusttijd vorm je met het deeg de wijnringen en frituur ze in overvloedige zaadolie, draai ze vaak om tot ze een mooie gouden kleur hebben bereikt.

  Bak slechts een paar ringen tegelijk om te voorkomen dat de olietemperatuur te veel daalt: dit zorgt ervoor dat de ringen niet te veel olie absorberen en minder vettig blijven.

  Laat de Wijnringen met Vin Santo uitlekken met een gesleufde lepel of een schuimspaan, en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.