Stappen

• Zorg dat je alle ingrediënten voor je hebt, zodat je er zeker van bent dat je niets vergeet. Doe de olie, suiker en melk in de kom. Sluit de deksel en zet aan voor 30 seconden, snelheid 1, op 37 graden. Voeg dan de gehakte gist toe en zet aan voor 4 seconden op snelheid 4, zonder verder te verwarmen.

• Voeg nu de rest toe, bloem, ei en zout, en meng op snelheid 5 voor 30 seconden. Open de deksel en als het nodig is, schraap de restjes van de wanden van de kom, sluit de deksel en zet nog een paar seconden aan. Het moet een zacht en licht kleverig deeg worden.

• Laat de deksel gesloten en laat 15 minuten rijzen op kamertemperatuur.

• Bekleed intussen een rechthoekige vorm die in je airfryer past met bakpapier en vet deze in met olijfolie. Het moet klein zijn, een normale cakevorm past niet in het mandje. Een klein trucje: ik gebruik een stalen voedselcontainer die ik een tijdje geleden heb gekocht in een bekend warenhuis waar ze vooral meubels verkopen.

• Na 15 minuten verzamel je het deeg met een spatel uit de kom. Je zult merken dat het erg zacht en warm is. Vet je handen in met olie om te voorkomen dat het blijft plakken. Je kunt het nu in drie gelijke stukken verdelen, een vouw geven en drie balletjes vormen. Plaats ze horizontaal uitgerekt om de vorm te vullen.

• Laat het een uur rijzen op kamertemperatuur. Ik zet het in de airfryer uitgeschakeld en laat het mooi rustig rusten. Omdat het een kleine en gesloten ruimte is, hoef je het niet te bedekken, het deeg droogt niet uit aan de oppervlakte.

  

• Wanneer het deeg is gerezen, haal het uit de airfryer en verwarm deze voor op 160 graden in de Bake-functie gedurende 5 minuten. Smeer de hele oppervlakte in met extra vierge olijfolie.

  

• Bak het briochebrood direct op de bodem van de lade, zonder rooster, op 160 graden voor 30 minuten in de Bake (oven) functie, zonder tijdens het bakken te openen.

• Na 30 minuten haal je het uit de airfryer, leg het op een rooster en laat het een paar minuten afkoelen. Haal het dan uit de vorm om te voorkomen dat er vocht aan de zijkanten condenseert.

• Als je een keukenmachine of mixer hebt, volg dan bovenstaande procedure, anders kun je het briochebrooddeeg met de hand bereiden.

• Weeg alle ingrediënten met een keukenweegschaal. Doe de olie, suiker en melk in een kom. Emulgeer met een vork. Voeg de gist toe door deze met één hand te verkruimelen en los op. Voeg dan de bloem toe. Meng met de vork totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.

• Breek het ei in een klein kommetje, klop het met een vork en voeg het dan toe aan het deeg. Voeg als laatste het zout toe.

• Kneed met de handen tot je een homogeen en zacht deeg hebt, vorm een bal en laat het ongeveer een half uur rijzen in de licht ingevette kom. Ga dan verder zoals hierboven.