Kiwi confituur zonder verdikkingsmiddelen geparfumeerd met sinaasappel, een jam met een iets wat bijzondere smaak, met de juiste balans tussen zoet en zuur. Deze kiwi confituur zal de liefhebbers van deze vrucht en degenen die niet van te zoete jam houden, bekoren. Met confituren, zelfs met deze, zul je er niet in slagen om een volle vitamine C-boost te krijgen, zoals je weet wordt deze afgebroken tijdens het koken, maar de licht laxerende eigenschappen als gevolg van de aanwezigheid van de zaadjes blijven behouden. Maak dus een goede voorraad en eet een flinke lepel bij het ontbijt om van deze eigenschap te profiteren. Het is heerlijk op brood of om een zoete taart te vullen. Als je van de combinatie met hartig houdt, doet het goed bij pittige kazen. Ik heb het gemaakt met mijn magische Bimby, maar als je die niet hebt, kun je het traditioneel koken in een pan met hoge randen en het aan het einde een beetje pureren met een staafmixer.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 10 Minuten
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 kg kiwi (al geschild. Ongeveer 1,5 van vruchten met schil)
- 1 sinaasappel (het sap)
- 1 appel
- 400 g suiker
Gereedschap
- 1 Keukenrobot Bimby
- 3 Potjes
- 1 Mes
- 1 Spatel
Stappen
Schil alle vruchten, kiwi en appel, en snijd ze in grove stukken, plaats ze in de perfect schone en geurloze kom.
Voeg de suiker en het sinaasappelsap toe. Sluit het deksel en zet het apparaat 30′ aan op 90°, snelheid 2. Dek de opening af met het omgekeerde mandje om spatten te voorkomen.
Na een half uur, waarin de vloeistof een beetje is verdampt, kun je de temperatuur verhogen naar 100° en het koken nog 30′ voortzetten. Nog steeds met het omgekeerde mandje erop, in plaats van de dop.
Open het deksel en controleer. Het kan nog ongeveer tien minuten op Varoma nodig zijn, nog steeds op snelheid 2 om de gewenste dichtheid te bereiken. Ik raad niet aan om de kiwi-jam op hogere snelheid te hakken om de zaden heel te laten.
Giet de hete confituur in schone en gesteriliseerde potten, sluit de deksels en draai ze om tot volledige afkoeling.
De bereiding is hetzelfde, plaats alle ingrediënten in een pan met hoge randen. Vermijd het te veel vullen van de pan omdat de kookvloeistof eruit zou spatten tijdens het koken. Kook, af en toe roerend met een geurloze houten lepel, en pureer een beetje met een staafmixer. Wanneer de gewenste dichtheid is bereikt, giet het in schone potten.
Mijn advies
Om de juiste dichtheid van de jam te controleren, laat een paar druppels op een schoteltje vallen. Als het na een paar minuten niet wegloopt bij kantelen, heeft het de juiste kookgraad bereikt.
Ik bewaar mijn confituren zonder problemen enkele maanden in de koelkast. Omdat ze een laag suikergehalte hebben, zouden ze anders bederven. Als je een goede voorraad wilt maken en bij kamertemperatuur wilt bewaren, moet je de hoeveelheid suiker verhogen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de sinaasappel vervangen door citroensap?
Ja, zeker
Kan ik de appel weglaten?
De appel kan worden weggelaten, maar het is erg rijk aan pectine en zal dienen als een natuurlijk verdikkingsmiddel. De kiwi confituur zal nog steeds lekker zijn, maar iets minder dik.
