Konijn met olijven in de pan
Als je op zoek bent naar een echt eenvoudig en smakelijk recept om konijn te koken, ben je op de juiste plek beland. Dit eeuwenoude recept uit de Italiaanse culinaire traditie is echt een van de meest gewaardeerde en smaakvolle. Ooit was konijnenvlees erg goedkoop, tegenwoordig is het duurder dan kip, en daarom werd het vaak geconsumeerd, waardoor we in Italiaanse kookboeken veel recepten vinden om het te bereiden. Het magere, witte vlees is geschikt voor veel bereidingen, die vaak uitwisselbaar zijn met kipgerechten, en combineert goed met aromatische kruiden die het smaak geven.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg konijn (in stukken)
- 1 sjalot (of een halve ui)
- 1 glas droge witte wijn
- 1 eetlepel bloem 00
- 50 g olijven (groene en zwarte ontpit)
- 1 takje rozemarijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie (of olijfolie)
- q.b. zout
- peper (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Lepel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen
Bak het goed gedroogde konijn in stukken in de olie. Gebruik een mooie brede braadpan waarin het goed past. Bak het op vrij hoog vuur goudbruin. Wanneer het goed gebakken is, bestuif het dan met de bloem, zonder te overdrijven met de hoeveelheid, en met de gehakte sjalot.
Zodra alles goed is gekleurd, zout het en, als je wilt en als de bereiding niet ook voor kinderen is bedoeld, kun je ook een flinke draai peper toevoegen.
Voeg op dit punt de rozemarijn toe, meng en giet het glas droge witte wijn erbij. Dek af en kook op matig vuur gedurende ongeveer 40 minuten.
Wanneer het konijn ongeveer halverwege de kooktijd is, voeg dan de olijven toe. Ik raad aan om ze doormidden te snijden en zelfs de pit eruit te halen, maar als je haast hebt, laat ze dan heel, maar laat de gasten weten dat ze er zijn.
Aan het einde van de kooktijd haal je het deksel eraf en laat je, indien nodig, het kookvocht indikken en het vlees kleuren. Zorg ervoor dat je het niet verbrandt.
Serveer het goed heet.
Mijn aanbeveling
Ik raad altijd aan om het vlees met water en azijn te wassen, ook al heeft het konijn dat we nu in de supermarkt kopen geen geur, en het daarna goed af te spoelen en te drogen met een schone doek of keukenpapier voordat je het kookt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik alleen groene of alleen zwarte olijven gebruiken?
Ja, je kunt de olijven gebruiken die je verkiest.
