Pasta met mascarpone traditionele Lodigianse recept.
Een heel eenvoudig recept, met een speciaal ingrediënt dat, waar anders dan in Lodi, de ster kon zijn van een verfijnd hoofdgerecht, maar dat in enkele minuten wordt bereid met slechts enkele andere ingrediënten.
Een recept dat ik uit mijn zeer kostbare Lodigianse kookboek heb gehaald, geschreven door Vittorio Bottini, dat ik vaak raadpleeg om gerechten te bereiden en dat me terug in de tijd brengt. Geuren en smaken, soms heel eenvoudig, zoals in dit geval, maar kostbaar, die van generatie op generatie worden doorgegeven. De mascarpone, een kostbaar ingrediënt, dat deze keer niet wordt gebruikt voor een dessert, zoals je gewend bent, maar voor een smakelijk hoofdgerecht. Een recept dat iedereen lekker vindt, zelfs de kleintjes, en dat je kunt maken met industriële mascarpone of het zelf kunt proberen te maken, ( klik hier als je het wilt proberen, en ik verzeker je dat het niet moeilijk is ) als je een authentieke lekkernij wilt proeven. Het originele recept voorziet een royale hoeveelheid geraspte Lodigianse kaas, die uitstekend kan worden vervangen door Parmigiano Reggiano.