Saus met inktvisjes en tomaat voor pasta en rijst.
Weten jullie, ik heb het al meerdere keren gezegd, dat ik al generaties lang Lombard ben. Vis in mijn huis toen ik klein was? Niets! Kieuwen zijn zeker niet gegroeid en helaas houd ik er nog steeds niet van om gerechten met vis te koken. Af en toe waag ik me eraan met hele simpele dingen, zoals juist snelle sausjes, omdat ik eigenlijk wel van vis houd, maar ik vind het lekkerder in een restaurant, wanneer het al mooi gaar op het bord ligt. Dan smul ik ervan, misschien wel in mooie pastagerechten, ik vind het heerlijk. Gedreven door de wanhoop van ‘wat moet ik nu koken zonder een idee te hebben’, spring ik vandaag zonder aarzeling in de zee en vis ik dit smakelijke recept op om de al dente spaghetti mee te bedekken. Eenvoudig, snel, betaalbaar, maar erg lekker!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g inktvisjes (diepvries)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 sjalot
- 200 g tomatenpulp
- 1 theelepel gehakte peterselie
- Half glas droge witte wijn
- q.b. zout
- 1 snufje rode peper
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Mes
- 1 Deksel
- 1 Snijplank
- 1 Kom
Stappen
Echt gemakkelijk te maken, deze saus met inktvisjes zal slechts een paar minuten van uw kostbare dag kosten. Begin met het ontdooien van de inktvisjes, ik leg ze in water met zout, omdat een oude vriendin van mijn moeder, die geboren en getogen is in een kustplaats, zei dat ze zo “herstellen” van het invriezen. Waar of niet, ik blijf het doen, omdat het me lijkt dat ze door spoelen met zoet water nog meer smaak verliezen. Giet ze dan af, droog ze goed en snijd ze in niet al te dunne reepjes.
In een mooie grote koekenpan, waar je later de pasta in zult sauteren, doe je een paar eetlepels extra vierge olijfolie, 1 sjalot en 1 theelepel gehakte peterselie en een snufje gedroogde rode peper. Laat het een paar minuten op middelhoog vuur intrekken, let goed op dat de sjalot niet verbrandt. Het moet alleen maar zacht worden.
Wanneer de sjalot is geslonken, voeg je 200 g tomatenpulp toe en zout je matig. Laat ongeveer 5 minuten koken op hoog vuur.
Doe de gesneden en goed gedroogde inktvisjes in de saus, meng en laat het 5 minuten intrekken.
Maak het recept nu af door de droge witte wijn toe te voegen, meng, dek af met een passend deksel voor de pan en kook op matig vuur gedurende 30 minuten.
Mijn Aanbeveling
Als je ontdooide inktvisjes gebruikt, consumeer de saus dan op de dag van bereiding of uiterlijk de volgende dag, bewaar in de koelkast.
