Saus met kleine inktvisjes om pasta of ook rijst te kruiden en zelfs, zoals ik vandaag deed, bij een dampende polenta te serveren. Ik heb hem gekookt in de elektrische snelkookpan omdat die echt handig is voor dit soort bereidingen: hij kookt vanzelf en geeft geen stoom of geur af. De saus met kleine inktvisjes is een smaakvolle en heerlijke saus die, wanneer in iets ruimere hoeveelheid gebruikt, een voorgerecht in een volwaardige maaltijd kan veranderen. We hebben steeds minder tijd om te koken en een volledig gerecht is echt een “oplossing-voor-lunch-en-diner-in-enkele-minuten” met weinig gedoe.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Instant Pot, snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g kleine inktvisjes (diepgevroren)
- 1 ui (groot)
- 1 teentje knoflook (vers)
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 snufje gedroogde oregano
- Half glas droge witte wijn
- 300 g passata van tomaat
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Instant Pot
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1
Stappen
Voor deze saus gebruikt u kleine diepgevroren inktvissen; ontdooi ze eerst zoals de producent aanbeveelt. Wanneer ze bijna volledig ontdooid zijn, laat ze enkele minuten weken in water met zout en giet ze dan goed af.
Maak de ui schoon en snijd hem in dunne plakjes, doe hem in de elektrische snelkookpan met het fijngehakte teentje knoflook (als u het niet lekker vindt, laat het heel) en de extra vergine olijfolie. Voeg ook een flinke snuf gedroogde oregano toe.
Stel de kookstand in op Sauté (Less) en laat de ui lichtbruin worden, roer vaak met een houten lepel. Dit duurt ongeveer tien minuten.
Als de ui goed geslonken is, voeg dan de tomatensaus en een snuf zout toe. Kook 5 minuten en voeg vervolgens de inktvisjes toe. Breng de saus weer aan de kook en giet dan het halve glas droge witte wijn.
Meng goed , sluit het deksel van de pan, zorg dat het stoomventiel gesloten is en stel de kookstand in.
De inktvissaus moet ongeveer twintig minuten koken op High Pressure, Normal.
Na de ingestelde kooktijd laat u de stoom ontsnappen door het ventiel te openen, open de pan en voeg aan de saus een eetlepel fijngehakte peterselie.
Mijn advies
Het is beter de saus binnen 24 uur te consumeren; aangezien bevroren weekdieren zijn gebruikt, mogen ze niet langer worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik ook octopus gebruiken om deze saus te bereiden?
Natuurlijk, snijd hem in stukjes voordat u hem in de tomatensaus kookt.
Kan ik de traditionele snelkookpan gebruiken?
Zeker, gebruik dezelfde instellingen en kooktijden voor deze saus met kleine inktvisjes voor pasta of rijst. Wees iets royaal met de wijn, want de traditionele snelkookpan geeft stoom af tijdens het koken en er is meer vloeistof nodig.
En in een gewone pan op het fornuis?
Ook in dit geval geen probleem; laat het sausje met deksel op ongeveer een halfuur zachtjes koken, bij voorkeur zonder het de deksel van de braadpan te openen.
